Forstå preinfusjon for å ta espressobryggingen til neste nivå

Forinfusjon er prosessen med å forsiktig bløtlegge den malte kaffepucken i portafilteret før du bruker fullt ønsket bryggetrykk. Målet er å sikre at vannet trenger jevnt inn i bryggehodet for å sikre at hele kaffepucken har samme mengde vann som strømmer gjennom den når ekstraksjonen begynner. I praksis fungerer dette veldig bra. Da vi testet en espresso infusjon med preinfusjon sammenlignet med en espresso Hvis man trekker et kule uten, merker vi betydelig færre tilfeller av kanalisering – som er når vann finner en bane med lav motstand og strømmer gjennom den. Denne fordelen er like nyttig for nye hjemmebaristaer som for profesjonelle baristaer. Om du akkurat har begynt, hjelper det å ha noe som jevner ut eventuelle uoverensstemmelser i fordelingen av kaffen i din portafilter. Selv når du har brukt år barista Det er ingen grunn til ikke å bruke en teknikk som sikrer at du får en jevn ekstraksjon hver gang.

Du finner preinfusjon i sin enkleste form i maskiner med det klassiske E61-gruppehodedesignet, som vår Profitec Pro 700Hvis du løfter bryggehendelen, åpnes banen delvis mellom maskinens vanninntak og gruppehodet – men det viktigste her er at pumpen ikke starter. Dette lar det passive linjetrykket i vannet i vannslangen drive vann fra kjelen til kaffepucken ved gruppehodet. Dette linjetrykket er betydelig lavere enn de 9 bar som pumpen vil bruke, og metter pucken jevnt og forsiktig. De fleste baristaer vil bruke forinfusjon i alt mellom 2 og 8 sekunder før de løfter hendelen helt og starter pumpen.

Denne metoden fungerer bare for direktetilkoblede maskiner. Espressomaskiner med en intern ferskvannstank har ikke fordelen av linjetrykk og må derfor bruke forskjellige metoder for å oppnå forinfusjon. Ta for eksempel Profitec Pro 400, en av få espressomaskiner med en intern vanntank som har innebygd forhåndsinnfusjon. Den bruker et spesialdesignet kammer med et stempel og en fjær som kobles som en blindvei til banen mellom kjelen og gruppehodet. Når du starter espressoen, åpnes banen mellom kjelen og gruppehodet, og pumpen begynner å skyve vann. Noe av vannet vil trenge ned blindveien og presse mot stempelet, noe som bryter noe av pumpetrykket fra kaffepucken. Når forhåndsinnfusjonstiden er over, lukkes blindveien, og fullt trykk ledes deretter til pumpen. I tillegg Om Selv om metoden her er svært annerledes, er sluttresultatet den samme skånsomme forinfusjonen som du ville fått med en direktetilkoblet maskin. 

Håndbok flair Espressomaskiner har fordelen av å gi deg full kontroll over bryggeprosessen, inkludert forbrygging. Med en slik maskiner kan du enkelt eksperimentere med forskjellige teknikker og få akkurat det resultatet du ønsker. En anbefalt bruksanvisning flair espressomaskinen er Flair 58 og Flair Pro 2, som begge er av høy kvalitet og gir fantastiske espresso skudd. Med en manuell flair Espressomaskinen lar deg oppnå den ultimate bryggeopplevelsen og skape unike smakskombinasjoner.

Utover pre-infusjon ligger en verden av kompleksitet og eksperimentering. Ting som «flytprofilering» eller «trykkprofilering» kan sees på som det neste trinnet i utviklingen av pre-infusjon. Disse teknikkene gir enda mer kontroll over vannstrømningshastigheten og trykket under bryggingen, noe som kan bidra til å oppnå enda bedre resultater og unike smaker. Om Hvis du vil ta espressobryggingen din til neste nivå og eksperimentere med forskjellige smaker, anbefaler vi at du vurderer å oppgradere til en flytprofileringsmaskin eller kjøpe et oppgraderingssett for flytprofilering. Disse er kompatible med alle Profitec espressomaskiner med E61 gruppehode og kan gi deg presisjonen og kontrollen du trenger for å nå nye høyder i espressobryggingen din.