Hvordan navigere i smakene av espresso - Tips for å unngå sur eller bitter smak
Apr 06, 2023
Espresso er en drikk som er elsket av mange rundt omkring Om i verden for sin unike smak og aroma. Men noen ganger en espresso smaker surt eller bittert, noe som kan redusere nytelsen av denne deilige drikken. I dette blogginnlegget skal vi se på hvordan man navigerer i smakene av espresso og hvilke tiltak som kan iverksettes Om den smaker surt eller bittert.
Først og fremst er det viktig å forstå hva som kan forårsake en espresso å smake surt eller bittert. En sur espresso kan være et resultat av at bønnene er ristet for lenge eller for lite, eller at traktetiden er for kort. espresso Dette kalles vanligvis underekstrahert. En bitter espresso På den annen side kan det være fordi bønnene har blitt ristet for mye, eller at traktetiden har vært for lang.
Før vi går inn på trinnene, begynn med å alltid bruke samme dose hver gang, slik at du bare har én parameter du endrer om gangen. Om Det er for mange forskjellige variabler som dosering, bryggetid, bryggetemperatur og malegrad, det vil være altfor vanskelig å forstå hvorfor din espresso smaker ikke godt.
Om espresso smaker surt
Om du føler at din espresso smaker surt, finnes det noen tiltak du kan ta for å korrigere smaken. En måte er å bruke bønner av høyere kvalitet og sørge for at de er ferske. Om Hvis bønnene er for gamle, kan de ha mistet sin naturlige sødme og syrlighet. Du kan også justere malingsgraden for å få en espresso som er mindre sur. En finere maling kan bidra til å redusere surhetsgraden.
Måle
- Maler finere (bidrar til lengre bryggetid)
- Øk bryggetemperaturen (anbefaling mellom 93 og 96 grader)
- Kjøp mørkere ristede espressobønner (vanligvis enklere å brygge med mørkere ristede bønner)
Klikk her Om Du trenger god kaffe!
Om espresso smaker bittert
Om din espresso Hvis kaffen din smaker bittert, kan du også gjøre noe for å korrigere smaken. En måte er å bruke bønner av høyere kvalitet og sørge for at de er ferske. Om Hvis bønnene er for mye ristet, kan kaffen smake brent eller bitter. Du kan også justere malingsgraden for å få en espresso som er mindre bitter. En grovere maling kan bidra til å redusere bitterheten.
Måle
- Mal grovere (bidrar til kortere bryggetid)
- Senk bryggetemperaturen (anbefaling mellom 93 og 90 grader)
Klikk her Om Du trenger god kaffe!
Generell informasjon Om brygging
For å få det beste ut av din espresso Det er også viktig å bruke riktig mengde kaffe og vann. En generell retningslinje er å ha dobbelt så mye espresso som mengden gram kaffe du bruker. Det vil si at en vanlig dobbel espresso bruker ca. 18 g nykvernet kaffe, og med det bør du prøve å sikte mot ca. 36 g espresso. Om Hvis du bruker for mye kaffe eller for lite vann, kan det påvirke smaken på espresso og føles altfor intenst.
Hvordan bryggetiden er viktig
Den faktiske tiden det tar å få ønsket mengde espresso spiller en stor rolle. Om Hvis bryggetiden er for kort, vil espressoen smake surt og Om Hvis tiden er for lang, vil den smake bittert. En generell retningslinje er at det bør ta et sted mellom 20–30 sekunder. Om Det tok deg under 20 sekunder å få ut 36 g. espresso Du bør male finere til du får mellom 20 og 30 sekunder.
Hvor mye kaffe bør jeg bruke?
Vi pleier å si rundt 18 gram for en dobbel espresso og omtrent 10 gram for et enkelt shot. Større og mindre mengder kan selvfølgelig også fungere, her er det viktig å holde seg til et mål slik at man ikke introduserer flere variabler når man prøver å få et godt resultat.
Bruk en skala!
En rask måte å få gode resultater på er å bruke en vekt. På den måten kan du måle og forstå hva du trenger å endre.
Steg-for-steg-guide:
- Vei 18 g kaffe i portafilteret
- Plasser en vekt under kaffekoppen, begynn å brygge og ta deg god tid!
- Når du har nådd 36 g espresso stopp bryggingen og timeren.
- Om tiden var under 20 sekunder. Mal finere og prøv igjen.Om tiden var over 30 sekunder. Mal grovere og prøv på nytt.
- Når du har nådd et passende tidspunkt med riktig mengde, men det fortsatt smaker surt, kan du prøve å øke bryggetemperaturen. Om Det smaker bittert, prøv bryggetemperaturen på sengen.
Siden alt avhenger av hvor gode bønnene er, må du eksperimentere, men med denne veiledningen kan du raskt komme til et rimelig godt resultat raskt og deretter gjøre små endringer for å få best mulig resultat.
Klikk her Om Du trenger en kaffevekt!
Avslutningsvis er det viktig å bruke bønner av høy kvalitet, sørge for at de er ferske, og bruke riktig mengde kaffe og vann for å få mest mulig ut av kaffen din. espresso. Om din espresso smaker surt eller bittert, kan du justere kverningsgraden eller bryggetiden for å korrigere smaken. Med riktig teknikk og litt erfaring kan du raskt bli en mester i å brygge den perfekte espressoen og nyte dens utsøkte smaker og aromaer.
