Typer espressomaskiner du trenger å vite!
Jun 17, 2022
E61 brohode
E61 er navnet på en espressomaskin som ble lansert i 1961 av det italienske selskapet Faema. Denne maskinen innledet en ny æra innen espressomaskiner. E61 var ikke bare den første maskinen med varmeveksler, noe som betydde at ferskvann ble brukt til å lage espressoen. espresso i stedet for kokevann. Den var også den første som integrerte en pumpe for å skape trykk i stedet for å bruke en håndbetjent spak. E61 er legendarisk for sin bryggegruppe som veier mellom 4 og 5 kg. E61 er laget av solid messing. Thermosyphon-systemet sirkulerer konstant varmt vann gjennom bryggegruppen, holder den konstant varm og gir en stabil temperatur. Viktigheten av E61-bryggegruppen er mekanismen i bryggehodet som gjør at pucken mettes før brygging. Gjennom denne forinfusjonsprosessen ledes bryggevannet sakte og med redusert trykk inn i portafilteret. Alt dette reguleres av en forinfusjonssylinder i bryggehodet som lar trykket stige sakte. Resultatet er en perfekt espresso.
Dobbeltkjele
En maskin med dobbeltkjeler har én kjele som brukes til å brygge kaffe og én til å trekke ut damp og varmtvann. Begge kjelene er uavhengige av hverandre, og ved hjelp av en PID på hver kjele kan temperaturene på kjelene reguleres separat. Bryggekjelen er vanligvis mindre enn kjelen for varmtvann og damp. Grunnen til at damp- og varmtvannskjelen er større, er fordi innholdet forbrukes mye raskere enn bryggekjelen, ettersom temperaturen i dampkjelen er mye høyere. En espressomaskin med dobbeltkjeler er mer temperaturstabil sammenlignet med en espressomaskin med varmeveksler, fordi du kan regulere de to kjelene separat.
Fordel: Kan både skumme melk og brygge samtidig. Du har full kontroll over bryggetemperaturen og damptemperaturen separat med PID. Kan produsere en større mengde kaffe sammenlignet med en varmeveksler.
Ulempe: Dyrere enn en varmeveksler
Anbefalt espressomaskin: Profitec Pro 600, Rocket R Cinquantotto
Varmeveksler
En espressomaskin med varmeveksler betyr at den har to vannsirkulasjonssystemer. Siden kjelen ikke er helt fylt med vann, kan det dannes damp på toppen av kjelen. Ved brygging sirkulerer maskinen det ferske vannet gjennom den store kjelen hvor det varmes opp til optimal bryggetemperatur og deretter ledes til bryggegruppen og ned til kaffepucken. Dette betyr at det alltid brukes ferskvann til å brygge. espresso. Siden en E61-gruppe konstant sirkulerer bryggevannet gjennom bryggehodet, får man et svært temperaturstabilt bryggevann. Ved melkeskumming frigjøres dampen som tidligere var i den øvre delen av kjelen, og bygger opp damptrykket igjen.
Fordel: Billigere enn espressomaskiner med dobbeltkjeler, og kan både skumme melk og brygge samtidig.
Ulempe: Mindre kontroll over bryggetemperaturen (unntatt for varmevekslere med PID) og behov for å utføre en såkalt «kjølespyling» før hver brygging.
Anbefalte espressomaskiner: Rocket Appartamento, Profitec Pro 500
Dipper-system
En håndspaket espressomaskin er det som gjør deg til en ekte profesjonell.
Den største forskjellen mellom andre vanlige espressomaskiner er selve bryggegruppen med en håndspak, også kalt «Boston-spakgruppen».
Et dipper-system er en unik måte å brygge på espresso. Ved å trekke ned håndspaken starter forinfusjonen, der bryggevannet tilføres ved lavt bryggetrykk for å mette pucken sakte og jevnt. Varmt vann fra kjelen strømmer inn i den massive bryggegruppen og kjøles ned til riktig temperatur. Om Når du slipper spaken og lar den gå tilbake til sin opprinnelige posisjon, stenges vannstrømmen av, og en fjær med et stempel går sakte opp til 9–10 bar bryggetrykk, og senker deretter sakte bryggetrykket på slutten av hele syklusen. Dette gir Boston håndspak-espressomaskiner en unik espressosmak som ofte oppleves som jevnere og søtere ettersom den senker bryggetrykket på slutten av bryggingen.
Fordel: Skaper espresso som ingen annen type espressomaskin kan tilby. Gir en unik bryggeopplevelse.
Ulempe: Fordi den har en lang spak, tar espressomaskinen opp ganske mye plass. Den koster mer sammenlignet med en varmeveksler og noen dobbeltkjelere.
Anbefalt espressomaskin: Profitec Pro 800
Espressomaskiner med vibrasjonspumpe
Vibrasjonspumpen ble lansert tidlig på 70-tallet av Ulka Co.
Siden den var billigere enn andre pumper, gjorde den espressomaskiner for hjemmebruk mye rimeligere. Vibrasjonspumpen har et trykk på 15 bar, som kan reduseres til mellom 9 og 10 bar ved hjelp av en ekspansjonsventil.
Trykket bygges opp ved hjelp av motstanden fra kaffepucken, så det er veldig viktig å finne den perfekte kverningsgraden og bruke riktig mengde kaffe i portafilteret. Om Hvis noen av disse parameterne ikke er riktige, vil ikke riktig trykk oppnås.
Fordi vibrasjonspumpen oscillerer mye under aktivering, avgir den ganske mye støy, og det er derfor produsentene har isolert hele maskinhuset. Fordelen med vibrasjonspumpen er at den er enkel og billig å reparere. Ulempen er at espressomaskiner med vibrasjonspumpe ikke kan kobles direkte til en vannkilde.
Espressomaskiner med rotasjonspumpe
Rotasjonspumper er større og tyngre enn vibrasjonspumper, og har mer kraft. De kan gi jevnt trykk til flere bryggegrupper og brukes oftest i kommersielle espressomaskiner. De har lengre levetid, men er dyrere og vanskeligere å reparere.
Et unikt aspekt ved en rotasjonspumpe er at den er nesten lydløs, noe mange setter pris på. Espressomaskiner med rotasjonspumper kan også kobles direkte til en vannkilde.
