Typer espressomaskiner du trenger å vite!
Jun 17, 2022
E61 brohode
E61 er navnet på en espressomaskin som ble lansert i 1961 av det italienske selskapet Faema. Denne maskinen innledet en ny æra av espressomaskiner. E61 var ikke bare den første maskinen med varmeveksler, noe som gjorde at ferskvann ble brukt til å lage espresso i stedet for kjelevann. Den var også den første som integrerte en pumpe for å skape trykk i stedet for å bruke en håndbetjent spak. E61 er legendarisk for sin brygggruppe som veier mellom 4 og 5 kg. E61 er laget av solid messing. Thermosyphon-systemet sirkulerer konstant varmt vann gjennom bryggegruppen, holder det konstant oppvarmet og gir en stabil temperatur. Betydningen av E61 brygggruppe er mekanismen i bryggehodet som gjør det mulig å mette pucken før brygging. Gjennom denne pre-infusjonsprosessen ledes bryggevannet sakte og med redusert trykk inn i portafilteret. Alt dette reguleres av en pre-infusjonssylinder i bryggehodet som får trykket til å stige sakte. Resultatet er perfekt espresso.
Dobbel kjele
En dobbel kjelemaskin har en kjele som brukes til å brygge kaffe og en for å trekke ut damp og varmt vann. Begge kjelene er uavhengige av hverandre og ved hjelp av en PID på hver kjele kan temperaturene på kjelene reguleres separat. Bryggekjelen er vanligvis mindre enn kjelen for varmt vann og damp. Grunnen til at damp- og varmtvannskjelen er større er fordi innholdet forbrukes mye raskere enn bryggekjeler da temperaturen i dampkjelen er mye høyere. En espressomaskin med dobbel kjele er mer temperaturstabil sammenlignet med en espressomaskin med varmeveksler fordi du kan regulere de to kjelene separat.
Fordel: Kan både skumme melk og brygge samtidig. Du har full kontroll over bryggetemperatur og damptemperatur separat med PID. Kan produsere en større mengde kaffe sammenlignet med en varmeveksler.
Ulempe: Dyrere enn en varmeveksler
Anbefalt espressomaskin: Profitec Pro 600, Rocket R Cinquantotto
Varmeveksler
En espressomaskin med varmeveksler betyr at den har to vannsirkulasjonssystemer. Siden pannen ikke er helt fylt med vann, kan det dannes damp på toppen av pannen. Ved brygging sirkulerer maskinen ferskvannet gjennom den store kjelen hvor det varmes opp til optimal bryggetemperatur og deretter ledes til bryggegruppen og ned til kaffepucken. Derfor brukes alltid ferskvann til brygging espresso. Siden en E61-gruppe hele tiden sirkulerer bryggevannet gjennom bryggehodet, får du et meget temperaturstabilt bryggevann. Ved skumming av melk slippes dampen som tidligere var i den øvre delen av kjelen ut og bygger opp damptrykket igjen
Fordel: Billigere enn espressomaskiner med doble kjeler og kan både skumme melk og brygge samtidig.
Ulempe: Mindre kontroll over bryggetemperaturen (Unntatt varmeveksler med PID) og behov for å trene en såkalt "Cooling flush" før hver brygging.
Anbefalte espressomaskiner: Rocket Leilighet, Profitec Pro 500
Dipper system
En håndspak espressomaskin er det som gjør deg til en ekte proff.
Den største forskjellen på andre vanlige espressomaskiner er selve bryggegruppen med håndspak, som også kalles «Boston spak-gruppen».
Et dippersystem er en unik måte å brygge på espresso. Ved å trekke håndspaken ned starter pre-infusjonen hvor den introduserer bryggevannet ved lavt bryggetrykk for å mette pucken sakte og jevnt. Varmtvann fra kjelen strømmer inn i den massive bryggegruppen og kjøles ned til riktig temperatur. Hvis du slipper spaken og lar den gå tilbake til sin opprinnelige posisjon, stenges vannstrømmen og en fjær med et stempel går sakte opp til 9-10 bar bryggetrykk og senker deretter bryggetrykket sakte ved slutten av hele syklusen . Dette gir boston håndspak espressomaskiner en unik espressosmak som vanligvis oppleves som mykere og søtere ettersom den senker bryggetrykket på slutten av bryggingen.
Fordel: Skaper espresso som ingen annen type espressomaskin kan tilby. Gir en unik bryggeopplevelse.
Ulempe: Fordi den har en lang spak tar espressomaskinen ganske mye plass. Det koster mer sammenlignet med en varmeveksler og noen doble kjeler.
Anbefalt espressomaskin: Profitec Pro 800
Espressomaskiner med vibrasjonspumpe
Vibrasjonspumpen ble lansert på begynnelsen av 70-tallet av Ulka Co.
Siden den er billigere enn andre pumper, gjorde den hjemme-espressomaskiner mye rimeligere. Vibrasjonspumpen har en effekt på 15 bar, som kan reduseres til mellom 9 og 10 bar ved hjelp av en ekspansjonsventil.
Trykket bygges opp ved hjelp av motstanden til kaffepucken. Derfor er det veldig viktig å finne den perfekte malingen og bruke riktig mengde kaffe i portafilteret. Hvis noen av disse parameterne ikke er riktige, vil ikke riktig trykk oppnås.
Fordi vibrasjonspumpen svinger mye under aktivering avgir den ganske mye støy, og som et resultat har produsentene isolert hele maskinhuset. Fordelen med vibrasjonspumpen er at den er enkel og billig å reparere. Ulempen er at espressomaskiner med vibrasjonspumpe ikke kan kobles direkte til en vannkilde.
Espressomaskiner med rotasjonspumpe
Rotasjonspumpe er større og tyngre enn vibrasjonspumpe, og har mer kraft. Den kan gi flere bryggegrupper et jevnt trykk og brukes oftest i kommersielle espressomaskiner. Den har lengre levetid, men er dyrere og vanskeligere å reparere.
Et unikt aspekt ved en rotasjonspumpe er at den er nesten lydløs, noe mange setter pris på. Espressomaskiner med rotasjonspumpe kan også kobles direkte til en vannkilde.
