Typer av espressomaskiner som du trenger å kjenne til!

E61 brygghode

E61 er navnet på en espressomaskin som ble lansert i 1961 av det italienske selskapet Faema. Denne maskinen innledet en ny æra av espressomaskiner. E61 var ikke bare den første maskinen med varmeveksler, noe som betydde at ferskvann ble brukt til å lage espresso i stedet for pannvann. Den var også den første som integrerte en pumpe for å skape trykk i stedet for å bruke en håndmanøvrert spak. E61 er legendarisk for sin bryggegruppe som veier mellom 4 og 5 kg. E61 er laget av solid messing. Thermosyphon-systemet sirkulerer konstant varmt vann gjennom bryggegruppen og holder den stadig oppvarmet og gir en stabil temperatur. Betydningen av E61 bryggegruppe er mekanismen i brygghodet som gjør det mulig å mette pucken før brygging. Gjennom denne forinfusjonsprosessen ledes bryggvannet sakte og med dempet trykk inn i portafiltret. Alt dette reguleres av en forinfusjonsylinder i brygghodet som gjør at trykket stiger sakte. Resultatet blir en perfekt espresso.

Dobbeltkoker

En maskin med dobbeltkoker har en koker som brukes for å brygge kaffe og en for å ta ut damp og varmt vann. Begge kokerne er uavhengige av hverandre, og med hjelp av en PID på hver koker kan temperaturene på kokerne reguleres separat. Bryggekoker er som regel mindre enn kokeren for varmt vann og damp. Årsaken til at damp- og varmtvannskokeren er større er fordi innholdet forbrukes mye raskere enn bryggekoker, da temperaturen i dampkokeren er mye høyere. En espressomaskin med dobbeltkoker er mer temperaturstabil sammenlignet med en espressomaskin med varmeveksler, fordi du kan regulere de to kokerne separat.

Fordel: Kan både skumme melk og brygge samtidig. Du har full kontroll over bryggetemperaturen og damp-temperaturen separat med PID. Kan produsere større mengde kaffe sammenlignet med en varmeveksler.

Ulempe: Dyrere enn en varmeveksler

Anbefalt espressomaskin: Profitec Pro 600, Rocket R Cinquantotto

Varmeveksler

En espressomaskin med varmeveksler innebærer at den har to vann sirkulasjonssystemer. Siden pannen ikke er helt fylt med vann, kan damp skapes på oversiden av pannen. Ved brygging sirkulerer maskinen ferskvannet gjennom den store pannen der det varmes opp til optimal bryggetemperatur og ledes deretter til bryggegruppen og ned til kaffepucken. Dermed brukes alltid ferskt vann for å brygge espresso. Når en E61 gruppe konstant sirkulerer bryggvannet gjennom brygghodet, får du et veldig temperaturstabilt bryggvann. Ved melkeskumming slippes dampen som tidligere har befunnet seg i oversiden av pannen og bygger opp damptrykket igjen

Fordel: Billigere enn espressomaskiner med dobbeltkoker og kan både skumme melk og brygge samtidig.

Ulempe: Mindre kontroll over bryggetemperaturen (Unntak varmeveksler med PID) og må utføre en såkalt ”Cooling flush” før hver brygging.

Anbefalte espressomaskiner: Rocket Appartamento, Profitec Pro 500

Dipper-system

En håndhevet espressomaskin er det som gjør deg til en ekte proff.

Den største forskjellen mellom andre vanlige espressomaskiner er selve bryggegruppen med håndhevet spak, som også kalles for ”Boston lever group”.

Et dipper-system er en unik måte å brygge espresso. Ved å dra ned håndspaken starter forinfusjonen, der den introduserer bryggvannet i lavt bryggetrykk for å mette pucken sakte og jevnt. Varmt vann fra pannen strømmer inn i den massive bryggegruppen og kjøles ned til riktig temperatur. Om når du slipper spaken og lar den gå tilbake til sin opprinnelige posisjon, stenges vannstrømmen, og en fjær med en kolv går sakte opp til 9-10 bars bryggetrykk, før den sakte senker bryggetrykket på slutten av hele syklusen. Dette gir boston håndspaks espressomaskiner en unik espressosmak som ofte oppleves som en mykere og søtere, da den senker bryggetrykket på slutten av bryggingen.

Fordel: Skaper espresso som ingen annen type espressomaskin kan gi. Gir en unik bryggeopplevelse.

Ulempe: Siden den har en lang spak, tar espressomaskinen ganske mye plass. Den koster mer sammenlignet med en varmeveksler og enkelte dobbeltkokere.

Anbefalt espressomaskin: Profitec Pro 800  

Espressomaskiner med vibrasjonspumpe

Vibrasjonspumpen ble lansert tidlig på 70-tallet av Ulka Co.

Siden den var billigere enn andre pumper, gjorde den espressomaskiner for hjemmebruk mye mer prisverdige. Vibrasjonspumpen har en effekt på 15 bar, som kan reduseres til mellom 9 og 10 bar med hjelp av en ekspansjonsventil.

Trykket bygges opp med hjelp av motstanden fra kaffepucken. Derfor er det veldig viktig å finne den perfekte malingen og å bruke riktig mengde kaffe i portafiltret. Om dersom noen av disse parameterne ikke er korrekt, oppnås ikke riktig trykk.

Siden vibrasjonspumpen svinger mye under aktivering, avgir den ganske mye støy, og derfor har produsentene isolert hele maskinhuset. Fordelen med vibrasjonspumpen er at den er enkel og billig å reparere. Ulempen er at espressomaskiner med vibrasjonspumpe ikke kan direkte kobles til en vannkilde.

Espressomaskiner med rotasjonspumpe

Rotasjonspumpen er større og tyngre enn vibrasjonspumpen, og har mer kraft. Den kan gi flere bryggegrupper et jevnt trykk og brukes oftest i kommersielle espressomaskiner. Den har en lengre levetid, men er dyrere og vanskeligere å reparere.

En unik aspekt ved en rotasjonspumpe er at den er nesten lydløs, noe mange setter pris på. Espressomaskiner med rotasjonspumpe kan også direkte kobles til vannkilde.