Presis kontroll over espressobrygging med flow profiling-teknikker
Jan 01, 2023
Strømningsprofilering er en teknikk som brukes ved espressobrygging for å nøyaktig regulere hastigheten på vannet som brygges. Dette kan oppnås med hjelp av en strømningsprofileringsmaskin, som Profitec Pro 700 eller Rocket R nine one.
En vanlig teknikk som brukes med strømningsprofileringsmaskiner kalles "ramping pre-infusion" og innebærer at man begynner med en lav vannstrøm og gradvis øker luftstrømmen i løpet av de første ti til femten sekundene av ekstraksjonsprosessen. Dette bidrar til å redusere sannsynligheten for kanalisering (ujevnt ekstraksjon), det fenomenet som er ansvarlig for den inkonsekvente utvinningen av espressoshots med klare/glatte smaker, ved at kaffegruten blandes med vann.
Teknikken å senke strømningshastigheten når ekstraksjonsprosessen nærmer seg slutten er en annen vanlig anvendelse av strømningsprofileringsmaskiner. Siden kaffebønnen blir mindre motstandsdyktig under ekstraksjonsprosessen, øker vannstrømmen naturlig når prosessen nærmer seg slutten. Ved å opprettholde en konstant strømningshastighet med hjelp av strømningsregulering, kan man sikte på en ønsket kraftutgang uavhengig av hvor mye maling som gjøres. Dette gjør at du kan oppdage nye oppskrifter og smaker som du kanskje ikke hadde kunnet prøve ellers.
Noen strømningsprofileringsmaskiner, inkludert Profitec Pro 700 og Rocket R nine one, bruker en paddle eller en knot for å regulere åpningen av en ventil mellom kjelen og bryggerommet. Dette gir umiddelbar kontroll over gruppens bevegelseshastighet og muliggjør også en klikkbar ikon på forsiden av emballasjen. Med hjelp av strømningsprofileringsteknikk kan du forbedre kvaliteten og konsistensen på din espressobrygging. Du kan få enda bedre resultater ved å installere et oppgraderingssett for strømningsprofilering, noe som anbefales for Profitec-espressomaskiner med et E61 gruppehode.
En vanlig teknikk som brukes med strømningsprofileringsmaskiner kalles "ramping pre-infusion" og innebærer at man begynner med en lav vannstrøm og gradvis øker luftstrømmen i løpet av de første ti til femten sekundene av ekstraksjonsprosessen. Dette bidrar til å redusere sannsynligheten for kanalisering (ujevnt ekstraksjon), det fenomenet som er ansvarlig for den inkonsekvente utvinningen av espressoshots med klare/glatte smaker, ved at kaffegruten blandes med vann.
Teknikken å senke strømningshastigheten når ekstraksjonsprosessen nærmer seg slutten er en annen vanlig anvendelse av strømningsprofileringsmaskiner. Siden kaffebønnen blir mindre motstandsdyktig under ekstraksjonsprosessen, øker vannstrømmen naturlig når prosessen nærmer seg slutten. Ved å opprettholde en konstant strømningshastighet med hjelp av strømningsregulering, kan man sikte på en ønsket kraftutgang uavhengig av hvor mye maling som gjøres. Dette gjør at du kan oppdage nye oppskrifter og smaker som du kanskje ikke hadde kunnet prøve ellers.
Noen strømningsprofileringsmaskiner, inkludert Profitec Pro 700 og Rocket R nine one, bruker en paddle eller en knot for å regulere åpningen av en ventil mellom kjelen og bryggerommet. Dette gir umiddelbar kontroll over gruppens bevegelseshastighet og muliggjør også en klikkbar ikon på forsiden av emballasjen. Med hjelp av strømningsprofileringsteknikk kan du forbedre kvaliteten og konsistensen på din espressobrygging. Du kan få enda bedre resultater ved å installere et oppgraderingssett for strømningsprofilering, noe som anbefales for Profitec-espressomaskiner med et E61 gruppehode.
