Steg-for-steg Guide: Perfekt Espresso med Sage Barista Express

Å mestre din Sage Barista Express innebærer å finjustere hvert steg i bryggeprosessen. Her er en detaljert guide for å hjelpe deg å få ut det beste av dine kaffebønner.

1. Valg av Kaffebønner og Forberedelse

• Kaffebønner: Bruk alltid ferske bønner av høy kvalitet. Sørg for at bønnene har ristedato på pakken og helst ikke er eldre enn 1-2 måneder. Noen streber etter kaffe som er ristet innen noen uker.
• Forvarming av Maskinen: Slå på maskinen og la den varme opp. Tipset er å også varme portafilteret. Dette kan gjøres ved å brygge noen ganger uten kaffe eller ved å legge det i en beholder med varmt vann.

2. Kverning av Kaffebønner

• Innstilling av Kvern: Begynn med en medium grov innstilling (rundt 5-7). Juster basert på resultatet senere.
• Veie: Bruk en vekt for å veie 16-18 gram bønner for en dobbel espresso. Vi anbefaler at du bruker en dobbel espresso beholder som ikke er trykksatt.

3. Dosering og Tamping

• Male og Dosere: Mal bønnene direkte i portafilteret og sørg for at du har riktig mengde.
• Tamping: Pakk kaffen jevnt og med ordentlig trykk. Overflaten skal være jevn og kompakt. For en jevn tamping, hold tamperen rett og bruk en konstant kraft.

4. Bruk Vekten ved Brygging

• Forberedelse: Plasser en vekt under espressokoppen for å måle mengden espresso som ekstraheres.
• Start Bryggingen: Start maskinen og begynn ekstraksjonen. Mål både tiden og vekten på ekstraksjonen. Målet er å få ut cirka 36 gram espresso fra 18 gram bønner på 20-30 sekunder.
• Tommelfingerregel å prøve å få 1:2 mellom mengden malt kaffe og mengden espresso du får ut.

5. Programinnstillinger

• Tilpass Program : Sage Barista Express tillater tilpasning av volumet. Trykk først på programknappen, deretter trykk en gang på dobbelshot-knappen for å starte bryggingen og trykk igjen når du har nådd ønsket mengde som er ekstrahert. (Nå har maskinen lagret den bryggetiden)
• Finjustering av Ekstraksjon: Om espressoen renner for raskt, juster kvernen til en finere innstilling. Om den renner for sakte, velg en grovere innstilling. Det vil si Om hvis du fikk ut 36g espresso på 20 sekunder, må du male finere. Om hvis du fikk ut 36g espresso over 30 sekunder må du male grovere. Dette må du gjøre Om til du når en tid mellom 25 til 30 sekunder.

6. Analyse og Justering

Når du har nådd et bestemt bryggeintervall som ligger innen 20-30 sekunder, må du gjøre malingsjusteringer basert på smak.

• Smaksprøve: Smak på espressoen og merk deg smaken. For bitre toner, juster til en grovere maling. Bitterhet viser at kaffen er overekstrahert. For sure toner, prøv med en finere maling. Surhet tyder på at kaffen er underekstrahert.
• Konsistens: Prøv å holde så mange variabler faste som mulig, som for eksempel; mengden malt kaffe, ønsket espresso mengde og hvordan du presser kaffen. Ellers vil du ikke vite hva som påvirker smaken. Juster kun én variabel om gangen. For eksempel anbefaler vi å justere ekstraksjonstiden gjennom maling til du når en balansert smak.
• Ekstra tips: Om hvis du føler at du er veldig nær, men ikke helt der, kan du holde alle variabler som bryggetid, malingsmengde, volum espresso og malingsgrad. I stedet juster bryggetemperaturen. Om hvis du har mørkbrente bønner og føler at kaffen er litt bitter, kan du senke bryggetemperaturen. Om hvis du har lysbrente bønner, kan en heving av bryggetemperaturen forbedre smaken. Se brukermanualen for videre instruksjoner Om om hvordan man gjør det.

Ekstra info: Mangel på rengjøring kan påvirke kaffens smak drastisk

• Rengjøring: Rengjør portafilteret, tamperen, og andre deler regelmessig. Rester av kaffe, kaffens olje og kalkavleiringer kan påvirke smaken negativt. Rengjøring med tabletter og kalkfjerning kan gjøre en stor forskjell i smaken og forbedre maskinens ytelse som mange overser. Sørg for at maskinen blir rengjort regelmessig.
• Vannkvalitet: Bruk filtrert vann for å unngå mineralavleiringer og for å forbedre kaffens smak. Sørg for å bytte vannbeholderens filter innen 3 måneders intervall.
• Eksperimentere: Test ulike bønner og justeringer for å finne den perfekte balansen for din smak.

Problem: Årsak og tiltak

Kaffen renner altfor fort selv om jeg maler den på fineste innstillingen:

• Det kan være fordi kaffen du bruker er for gammel eller ikke er ment for espresso. Det er en stor forskjell mellom bryggkaffe og espressokaffe. For gammel kaffe har ikke nok karbondioksid som skaper den tykke "crema" konsistensen og blir i stedet vassen. Prøv å bytte kaffe og sørg for at den ikke er for gammel. Lokale brennerier er en sterk anbefaling!
• Sage Barista Express har en intern kverninnstilling også. Prøv å justere den finere. Ett steg i den interne innstillingen tilsvarer omtrent 2 klikk på den ytre innstillingen. 

Trykkmåleren når ikke høyt trykk under brygging: 

• Det kan være fordi du ikke maler fint nok til å skape motstand mellom kaffen og espressomaskinen. Prøv å male finere. 
• Om hvis du har malt veldig fint men fortsatt ikke kommer opp i trykk, kan det være fordi kaffen er gammel. Prøv å bytte til ferskere brent kaffe. 
• Om hvis du har gjort alt ovenfor og fortsatt ikke får trykk, kan det være maskinfeil. For å diagnostisere kan du sette inn en blindfilter/rengjøringsplaten (i gummi) med et enkelt espresso filter og prøve å brygge uten kaffe. Dette filteret skaper 100% motstand, og hvis Om trykkmåleren ser ut til å fungere, skyldes det de to første årsakene ovenfor. Om hvis trykkmåleren ikke rører seg i det hele tatt, vennligst kontakt butikken der du kjøpte espressomaskinen. Om hvis du har handlet hos oss, kontakt oss umiddelbart så hjelper vi deg. Kontakt oss på: info@barista-espresso.se

Ved å følge disse detaljerte trinnene kan du sikre at hver kopp espresso fra din Sage Barista Express blir så god som mulig. Lykke til med bryggingen!