Steg-for-steg-guide: Perfekt Espresso med Sage Barista Express

Å mestre din Sage Barista Express innebærer finjustering av hvert trinn i bryggeprosessen. Her er en detaljert veiledning som hjelper deg med å få mest mulig ut av kaffebønnene dine.

1. Valg og tilberedning av kaffebønne

• KaffebønnerBruk alltid ferske bønner av høy kvalitet. Sørg for at bønnene har en ristedato på pakken, helst ikke eldre enn 1–2 måneder. Noen sikter mot kaffe som er ristet innen et par uker.
• Forvarming av maskinenSlå på maskinen og la den varmes opp. Tipset er å også varme opp portafilteret. Ved å brygge et par ganger uten kaffe eller ved å plassere det i en beholder med varmt vann.

2. Maling av kaffebønner

• Innstilling av kvernen: Start med en middels grov innstilling (rundt 5–7). Juster basert på resultatene senere.
• VeiingBruk en vekt til å veie 16–18 gram bønner for en dobbel espresso. Vi anbefaler at du bruker dobbelt espresso beholderen som ikke er under trykk.

3. Dosering og tamping

• Mal og doseMal bønnene direkte i portafilteret og sørg for at du har riktig mengde.
• TampingPakk kaffen jevnt og med riktig trykk. Overflaten skal være jevn og kompakt. For jevn stamping, hold stamperen rett og bruk konstant kraft.

4. Bruk av vekten til brygging

• PreparatPlasser en vekt under espressokoppen for å måle mengden espresso som er utvunnet.
• Begynn å bryggeStart maskinen og begynn ekstraksjonen. Mål både tiden og vekten på ekstraksjonen. Målet er å få omtrent 36 gram. espresso fra 18 gram bønner på 20–30 sekunder.
• Tommelfingerregel å prøve å få et forhold på 1:2 mellom mengden malt kaffe og mengden espresso du kommer deg ut.

5. Programinnstillinger

• Tilpass programmer: Sage Barista Express lar deg tilpasse volumet. Trykk først på programknappen, trykk deretter på dobbeltskuddsknappen én gang for å starte bryggingen, og trykk igjen når du har nådd ønsket mengde. (Nå har maskinen lagret bryggetiden)
• Foredling av ekstraksjon: Om Espressoen renner for fort, juster kvernen til en finere innstilling. Om Hvis det flyter for sakte, velg en grovere innstilling. Det vil si, Om du fikk ut 36g espresso under 20 sekunder, må du male finere. Om du fikk ut 36g espresso over 30 sekunder må du male grovere. Dette er hva du må gjøre Om helt til du når en tid mellom 25 og 30 sekunder.

6. Analyse og justering

Når du har nådd et visst bryggeområde som er innenfor 20–30 sekunder, må du justere malegraden basert på smak.

• SmaksprøverSmak på espressoen og legg merke til smaken. For bitre toner, juster til en grovere malingsgrad. Bitterhet indikerer at kaffen er overekstrahert. For sure toner, prøv en finere malingsgrad. Surhet indikerer at kaffen er underekstrahert.
• TeksturPrøv å holde så mange variabler faste som mulig, for eksempel mengden malt kaffe, ønsket espresso mengde og hvordan du presser kaffen. Ellers vet du ikke hva som påvirker smaken. Juster bare én variabel om gangen. For eksempel anbefaler vi å justere ekstraksjonstiden ved å male til du oppnår en balansert smak.
• Ekstra tips: Om du føler at du er veldig nærme, men ikke helt der. du kan beholde alle variablene som bryggetid, kverningsmengde og volum. espresso og malingsgrad. Juster i stedet bryggetemperaturen. Om Hvis du har mørkristede bønner og synes at kaffen er litt bitter, kan du senke bryggetemperaturen. Om Hvis du har lett ristede bønner, kan det å øke bryggetemperaturen forbedre smaken. Se brukerhåndboken for ytterligere instruksjoner. Om hvordan man gjør det.

Ekstra informasjon: Manglende rengjøring kan påvirke kaffesmaken drastisk

• RengjøringRengjør portafilteret, tamperen og andre deler regelmessig. Kafferester, kaffeolje og kalkavleiringer kan påvirke smaken negativt. Rengjøring med tabletter og kalkfjernere kan gjøre en stor forskjell i smak og forbedre maskinens ytelse, noe mange savner. Sørg for at maskinen rengjøres regelmessig.
• VannkvalitetBruk filtrert vann for å unngå mineralavleiringer og for å forbedre kaffesmaken. Sørg for å bytte ut vanntankfilteret innen 3 måneder.
• EksperimentPrøv forskjellige bønner og justeringer for å finne den perfekte balansen for din smak.

Problem: Årsak og løsning

Kaffen renner altfor fort, selv om jeg kverner den til fineste maling:

• Dette kan skyldes at kaffen du bruker er for gammel eller ikke beregnet for espresso. Det er stor forskjell på brygget kaffe og espressokaffe. Kaffe som er for gammel har ikke nok karbondioksid til å skape den tykke «crema»-konsistensen, og blir i stedet vannaktig. Prøv å bytte kaffe og sørg for at den ikke er for gammel. Lokale brennerier er en sterk anbefaling!
• Sage Barista Express har også en intern kverninnstilling. Prøv å justere den finere. Ett trinn i den interne innstillingen tilsvarer omtrent 2 klikk på den eksterne innstillingen. 

Trykkmåleren når ikke høyt trykk under brygging: 

• Dette kan skyldes at du ikke kverner kaffen fint nok til å skape motstand mellom kaffen og espressomaskinen. Prøv å male den finere. 
• Om Hvis du har malt den veldig fint, men fortsatt ikke får trykket opp, kan det være fordi kaffen er gammel. Prøv å bytte til ferskere brent kaffe. 
• Om Hvis du har gjort alt det ovennevnte og fortsatt ikke kan skrive ut, kan det skyldes en maskinfeil. For å diagnostisere kan du sette inn en skånsom filter-/rengjøringspute (gummi) med en enkel espresso filter og prøv å brygge uten kaffe. Dette filteret skaper 100 % motstand og Om Hvis trykkmåleren ser ut til å fungere, skyldes det de to første årsakene ovenfor. Om Hvis trykkmåleren ikke beveger seg i det hele tatt, kan du kontakte butikken der du kjøpte espressomaskinen. Om Du har handlet hos oss, ta kontakt med oss umiddelbart, så hjelper vi deg. Kontakt oss på: info@barista-espresso.se

Ved å følge disse detaljerte trinnene kan du sørge for at hver kopp espresso fra din Sage Barista Express blir så bra som mulig. Lykke til med bryggingen!