Pour over

1. Kok vann og la avkjøle til 90–96 ° C.
2. Plasser et filter i pour over-Bryggeren og skyll den med varmt vann.
3. Tilsett nykvernet kaffe (f.eks. 20 g) og gjør blomstring med omtrent 40 g vann.
4. Hell sakte i resten av vannet i sirkulære bevegelser.
5. La alt vann strømme gjennom (totalt rundt 300-340 g vann).
6. Klar! Bryggetiden skal være omtrent 3 minutter.
   
   

Forskjellen er i kontroll og smak. Pour over Kaffe brygges for hånd der du selv kontrollerer vannstrøm, temperatur og tid. Det gir en renere, mer kompleks smaksprofil. Machine Brew -kaffe er automatisert og enklere, men gir ofte en mindre nyansert kopp og mindre kontroll over ekstraksjonen.

De fleste malt kaffesorter fungerer til pour over, Men resultatet avhenger av slipegrad, steking og personlige smakspreferanser. Vil du ha en klar og fruktig kopp? Velg en lett stekt spesiell kaffe, helst enkelt opprinnelse fra f.eks. Etiopia eller Colombia. Foretrekker du en fyldigere, rundere smak? Da kan mellomprodukt eller blandinger passe bedre. Test deg selv - pour over Handle like mye Om Smak som Om teknikk.

EN pour over-Brewing bør ta mellom 2,5 og 4 minutter Totalt - fra første hell til siste dråpe. Tiden påvirkes av mengden kaffe, slipegrad, vannstrøm og filtertype. For kort bryggetid kan gi tynn smak, mens for lang risiko.

Blomstring er det første trinnet inn pour over-Bryggingen der du forårsaker kaffen med en mindre mengde vann (omtrent dobbelt vekten av kaffen) og venter 30-45 sekunder. Den frigjør karbondioksid som gjenstår etter steking, noe som hjelper til med å trekke ut smakene på kaffen jevnt. Hopp over blomstring kan føre til ujevn brygging.

Bruk en Middels sliping, omtrent som bordsalt. For fin sliping blir kaffen brygget for sakte og blir bitter, mens for grov sliping gir for rask brygging og tynn smak. Juster sliping etter bryggetid og smakresultater - små endringer utgjør en stor forskjell.