French Press

Franskpress-kaffe är en bryggmetod där grovmalet kaffe blandas direkt med hett vatten och sedan pressas genom ett metallnätfilter. Bryggaren – ofta kallad presskanna eller French Press – kräver varken el eller filterpapper, vilket gör den både enkel och miljövänlig. Metoden ger ett fylligt kaffe med mycket kropp, eftersom de naturliga oljorna från kaffebönorna inte filtreras bort som i pappersfilter. Resultatet är en rik och smakrik kopp med rund munkänsla, perfekt för dig som uppskattar kraftig smak och full arom.

Att använda en franskpress är enkelt men kräver lite känsla för proportioner och tid. Börja med att tillsätta grovmalet kaffe i kannan – en bra startpunkt är ca 60 g kaffe per liter vatten. Häll sedan över vatten som är mellan 92–96 °C (alldeles efter kokning). Rör försiktigt om för att se till att allt kaffe blir genomblött. Sätt på locket utan att trycka ner pressen och låt kaffet dra i 4 minuter. Tryck därefter långsamt och jämnt ner pressen. Servera direkt efter pressning för att undvika överextraktion, som annars kan ge en bitter smak.

Till franskpress rekommenderas färskmalet kaffe med grov malningsgrad, ungefär som havssalt i storlek. Grovmalet kaffe ger en jämn extraktion och minskar risken för grumligt kaffe. Rostningsgraden är en smaksak – mellanrost och mörkrost är vanligast då de ger en fyllig, chokladig och nötaktig karaktär. Franskpress är också ett utmärkt sätt att uppleva single origin-kaffe, eftersom metoden bevarar både kropp och smaknyanser, vilket gör att ursprunget verkligen får skina igenom.

För att behålla en ren smak och lång livslängd bör du rengöra din franskpress efter varje användning. Börja med att tömma ut kaffesumpen – gärna i kompost eller soporna (undvik att hälla den i avloppet, då det kan orsaka stopp). Skölj ur kannan med varmt vatten och ta isär filtret. Diska alla delar med varmt vatten och milt diskmedel. För att få bort oljerester som kan påverka smaken, använd gärna en liten borste på silnätet. Regelbunden rengöring är nyckeln till godare kaffe och en hållbar bryggare.

Franskpress skiljer sig från andra metoder som pour over, bryggmaskin eller espressobryggare på flera sätt. Den största skillnaden är att den inte använder pappersfilter – vilket gör att kaffets naturliga oljor stannar kvar i drycken. Det ger en rikare smak och fylligare kropp. Till skillnad från espressomaskin kräver franskpress ingen elektricitet och inget tryck, vilket gör den mer tillgänglig och portabel. Den är också mindre tekniskt krävande än pour over, vilket gör den idealisk för nybörjare som vill brygga riktigt gott kaffe utan krångel.

Grumligt kaffe beror oftast på att malningsgraden är för fin, vilket gör att små partiklar slinker igenom filtret. Använd därför alltid grovmalet kaffe – detta är särskilt viktigt i franskpress där silen inte fångar upp lika små partiklar som ett pappersfilter. Ett annat tips är att undvika att röra om kaffet för mycket efter bryggstart, eftersom det kan sätta igång sedimentet. Tryck också ner pressen långsamt och stadigt, och häll upp kaffet försiktigt utan att skaka kannan. Vill du ha ett ännu klarare kaffe kan du sila det genom ett extra filter innan servering.