Hvordan velge en kaffekvern

Før vi starter denne artikkelen. Vet du hva forskjellen er i kaffesmak mellom en espressomaskin som koster 20 000 SEK og en espressomaskin som koster over 50 000 SEK? Svaret er ingenting. Tro det eller ei, begge espressomaskinene bruker robuste materialer med kvalitet som vil vare resten av livet. Forskjellen ligger i brukervennlighet, ekstra utstyr og funksjoner, bedre finish osv., men når det gjelder selve espressosmaken, skiller de seg ikke fra hverandre. Hva avgjør Om du får komplekse smaker, forskjellige nyanser i espresso så er det valget av espressokvern. Valget av kvern avgjør Om du får de forskjellige smakene som er i bønnen. Hva gjør da kvernen god eller mindre god? Kriteriene som er viktige å vurdere er å ikke kjøpe en kaffekvern som produserer ujevne kaffepartikler med statisk energi og varme.

3 viktige aspekter når du velger en kaffekvern

• Størrelse på slipeskive
• Formen på slipeskivene
• Motorkraft

Størrelse på slipeskive

Størrelsen på kvernskivene er den enkleste måten å se forskjellen mellom forskjellige kaffekverner. Det sies ofte at jo større skivene er, desto bedre, men det er ikke hele sannheten. Jo større kvernskiver er, desto større skjæreflate har skivene for å male kaffebønnene. Derfor betyr en større diameter på skivene også at den kan male bønnene raskere sammenlignet med skiver med mindre diameter som vil trenge å male samme mengde bønner med flere rotasjoner av skivene. Dette betyr at større skiver krever færre rotasjoner og kan male bønnene raskere sammenlignet med en kvern med mindre kvernskiver. Flere rotasjoner betyr også at den skaper statisk energi og varme, noe vi ikke ønsker i kaffe. Kaffe med statisk energi skaper ujevnheter og klumper ofte, noe som resulterer i dårlig ekstraksjon av kaffe. espresso. Derfor kan man konkludere med at større slipeskiver alltid er bedre, men det kommer også med en dyrere prislapp.

Koniske eller flate slipeskiver

Formen på slipeskivene går hånd i hånd med formen på slipeskivene. Koniske slipeskiver har en større skjæreflate sammenlignet med flate slipeskiver som har samme diameter. Fordelen med koniske slipeskiver er at de ikke trenger å rotere like raskt som flate slipeskiver, da de ikke er avhengige av sentrifugalkraften som flate slipeskiver trenger for å tappe kaffen. Så kan vi konkludere med at konisk er bedre enn flat? Nei, i motsetning til størrelsen på slipeskivene, avgjør ikke formen på slipeskivene hvilken som er bedre enn den andre, men snarere personlig preferanse. Siden koniske slipeskiver har en større skjæreflate å jobbe med, skaper det flere ekstremt fine partikler. De små partiklene løses opp raskere i koppen og gir en lettere, mer blomsteraktig smak. Koniske slipeskiver har imidlertid ikke bare fordeler. Ulempen er at det skaper ujevnheter i kverningen sammenlignet med flate og kan forårsake ujevn ekstraksjon og lage kanaler i kaffepucken. I motsetning til koniske kverner gir flate kverner et jevnere kverningsresultat og derfor en mer ensartet partikkelstørrelse. Flate kverner har en tendens til å gi deg en jevnere ekstraksjon og et mer konsistent resultat. Dette gir en mer tradisjonell og balansert espressosmak.

Motorkraft

Enkelt sagt, jo større motor med høyere effekt, desto bedre blir espressoresultatene.

Sammendrag

Selv om mange kontakter oss for å oppgradere espressomaskinen sin, anbefaler vi først å oppgradere kaffekvernen. For jo bedre kaffekvernen er, desto flere nyanser og komplekse smaker kan du oppleve fra bønnene med en mer presisjonssikker espressokvern. Når du kjøper en kaffekvern, bør du prøve å bruke omtrent 40 % av det totale budsjettet ditt på en kaffekvern.