Hvordan velge en kaffekvern

Før vi begynner med denne artikkelen. Vet du hva som skiller kaffesmak mellom en espressomaskin som koster 20000 kr og en espressomaskin som koster over 50000 kr? Svaret er ingen. Tro det eller ei, begge espressomaskinene bruker robuste materialer av kvalitet som vil vare resten av livet ditt. Forskjellen ligger i brukervennlighet, ekstrautstyr og funksjoner, bedre finish osv., men når det kommer til den faktiske espressosmaken, skiller de seg ikke fra hverandre. Det som avgjør Om om du får komplekse smaker, forskjellige nyanser i espresso er valget av espressokvern. Valg av kvern avgjør Om om du får de forskjellige smakene som finnes i bønnene. Hva er det da som gjør at kvernen er bra eller mindre bra? De kriteriene som er viktige å tenke på er å ikke kjøpe en kaffekvern som produserer ujevne kaffepartikler med statisk energi og varme.

3 viktige aspekter når det kommer til valg av kaffekvern

• Størrelsen på malskivene
• Formen på malskivene
• Motoreffekt

Størrelsen på malskivene

Størrelsen på malskivene er den enkleste måten å skille mellom de ulike kaffekvernene. Man pleier ofte å si jo større skiver, desto bedre, men det er ikke hele sannheten. Jo større malskivene er, desto større skjæreyte har skivene for å male ned kaffebønnene. Altså, større diameter på skivene betyr også at den kan male bønnene raskere sammenlignet med skiver med mindre diameter som vil trenge å male ned samme mengde bønner med flere rotasjoner av skivene. Det betyr at større skiver krever færre rotasjoner og kan raskere male bønnene sammenlignet med en kvern med mindre malskiver. Flere omdreininger betyr også at det skaper statisk energi og varme, noe vi ikke ønsker i kaffen. Kaffe med statisk energi skaper ujevnhet og klumper seg ofte, noe som resulterer i en dårlig ekstraksjon av espresso. Derfor kan man konkludere med at større malskiver alltid er bedre, men det kommer også med en høyere prislapp.

Koniske eller flate malskiver

Formen på malskivene henger sammen med størrelsen på malskivene. Koniske malskiver har en større skjæreyte sammenlignet med flate malskiver som har samme diameter. Fordelen med koniske malskiver er at de ikke trenger å rotere like raskt som flate malskiver, da de ikke er avhengige av sentrifugalkraften som de flate malskivene trenger for å distribuere kaffen. Så kan man konkludere med at koniske er bedre enn flate? Nei, i motsetning til størrelsen på malskivene avgjør ikke formen på malskivene hvilken som er bedre enn den andre, men det er snarere personlige preferanser. Siden koniske malskiver har en større skjæreyte å jobbe med, skaper de flere ekstremt fine partikler. De små partiklene løser seg raskere opp i koppen og gir en lysere og mer floral smaksprofil. Men koniske malskiver har ikke bare fordeler. Ulempen er at de skaper ujevnhet i malingen sammenlignet med flate og kan forårsake en ujevn ekstraksjon og skape kanaler i kaffepucken. I motsetning til koniske gir flate malskiver et jevnere malingsresultat og dermed en mer ensartet partikkelstørrelse. Flate malskiver har en tendens til å gi deg en jevnere ekstraksjon og et mer konsistent resultat. Dette gir en mer tradisjonell og balansert espressosmak.

Motoreffekt

Enkelt oppsummert, jo større motor med høyere effekt, desto bedre espressoresultat.

Oppsummering

Til tross for at mange kontakter oss for å oppgradere sin espressomaskin, anbefaler vi først og fremst å oppgradere kaffekvernen. Jo bedre kaffekvern, desto flere nyanser og komplekse smaker kan du oppleve fra bønnene med en mer presis og sikker espressokvern. Når du skal handle en kaffekvern, prøv å bruke ca 40% av ditt totale budsjett på en kaffekvern.