Bishan Wate - Etiopia

Lagvis og intens. Smaker som appelsinskall, bergamott og ferskenslikør. Veldig søt.

VASKET ETIOPISK ARV - APPELSINSKALL, BERGAMOTT, FERSKENSLIKØR

Opprinnelse: Etiopia
Region: Guji
Produsent: 50 småbønder i samarbeid med Bishan Wate-vaskestasjonen
Høyde: 2000 - 2350 moh
Sort: Etiopisk arv
Prosess: Spesiell forberedelse Vasket

Ristet for: Filter


-

Vi ble fengslet av dette partiet første gang vi fikk muligheten til å smake på det, og vi er begeistret for å dele det med deg.

Bishan Wate-vaskestasjonen ligger i Guji, nær Wate-elven. Rundt 50 småbønder bidrar med modne kirsebær til denne stasjonen. Når de er plukket på topp modenhet, leveres kirsebærene raskt til behandling. De blir først fløtet i kaldt, rent vann for å fjerne eventuelle defekter, deretter avskallet og vasket. En 48-timers fermentering følger, hvoretter kaffen spres ut for tørking på hevede senger. Disse sengene er nøye plassert for å maksimere luftstrømmen samtidig som direkte sollys minimeres. Tørking tar vanligvis rundt 21 dager, eller til bønnene når et fuktighetsinnhold på 12 %.

Dette spesielle partiet kommer fra det produsenter i Etiopia kaller en "Premium"-forberedelse. Kirsebærene høstes selektivt fra en liten gruppe bønder og sorteres nøye: omtrent 90 % er perfekt modne, med 5 % semi-modne og 5 % litt overmodne. Alle disse kirsebærene blir behandlet og lagret separat fra hovedinnhøstingen, noe som resulterer i et svært begrenset antall sekker hvert år.

I de fleste tilfeller samles kirsebærene som brukes til disse spesialpartiene inn fra en enkelt dags innhøsting, det som kalles et "day lot", noe som sikrer eksepsjonell konsistens og kvalitet.