Banko Gotiti - Etiopia

Opprinnelse: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiopia

Produsent: 10 småskaladyrkere i samarbeid med Huke Vaskestasjon

Rust: Filtre

Behandle: Vasket (48 timer med kontrollert gjæring)

Variasjon: Etiopisk arvestykke

Høyde: 2.100 moh

Smaksprofil: Appelsinskall, bergamott, svart te, tropisk frukt

Sertifisering: Ikke sertifisert, men naturlig dyrket

Brygganbefaling: Filterbrygging

Denne vaskede kaffen fra Yirgacheffe, Etiopia, kommer fra den lille landsbyen Banko Gotiti. Kaffen dyrkes av småskalabønder på små jorder, hvor kaffen vokser organisk under skyggetrær som Birbira, Wanza og Acacia – i et klima som favoriserer langsom modning og høy bønnekvalitet.

Bønnene behandles på Huke Washing Station, et førsteklasses anlegg bygget av Testi Coffee, et familieeid selskap som investerer i sporbarhet, kvalitet og bærekraftige forhold til dyrkere. Gjennom programmet Premium Cherry Selection (PCS) blir bøndene belønnet for kun å levere de modneste bærene – noe som resulterer i en ren, kompleks og særegen smaksprofil.

Resultatet er en kaffe med tydelig karakter, hvor hver kopp bærer preg av omsorg hele veien fra plante til kopp.

1. Opprinnelsen

Dette partiet kommer fra Banko Gotiti, en del av Yirgacheffe-regionen i det sørlige Etiopia. Omtrent ti småskaladyrkere har bidratt til denne kaffen, dyrket i høyder opp til 2100 meter over havet.

2. Høsting og foredling

I høstsesongen leverer opptil 500 dyrkere ferske kaffebær til Huke Washing Station daglig. Denne spesielle partiet gjennomgikk en 48-timers kontrollert gjæring før den ble vasket og tørket på høye senger – en prosess som får frem kaffens sødme og kompleksitet.

3. Steking

Kaffen er brent for filterbrygging, med en stekeprofil som bevarer de florale, sitrusaktige og tropiske nyansene. Den langsomme modningen i stor høyde gir tettere bønner og en naturlig sødme.

4. Fra jord til kopp

Dette er en kaffe med lag på lag av smak – appelsinskall, bergamott, svart te og tropisk frukt – som reflekterer hvert trinn i produksjonen, fra dyrkerens arbeid til den endelige trekningen i koppen.