Don Ivan Godteri - 250g

Opprinnelse: Santa Maria, Tarrazú, Costa Rica

Produsent: Don Ivan Solis, gård: Candy

Rosteri: Budhas Kafferosteri, Sverige

Rist: Agtron 68,2 – lys til mellomrist

Prosess: Candy Natural – 96 t mossto-fermentering, 18 dagers tørking på afrikanske senger

Sort: Caturra

Høyde: 1 800–1 900 m.o.h.

Jordsmonn: Leirholdig (clayish)

Smaksprofil: Mango, tamarind, drue, kirsebær, appelsin, sjokoladenibs, brunt sukker Lav til middels høy syre, ren munnfølelse, vinøs ettersmak

Brygganbefaling: Håndbrygging – f.eks. V60, Kalita, Pour over

Emballasje: 250 g – hele bønner

Don Ivan Candy er en spesialbehandlet kaffe fra Santa Maria, Tarrazú i Costa Rica, dyrket av Don Ivan Solis på hans gård Candy. Kaffen er av sorten Caturra, dyrket på 1 800–1 900 meters høyde i leirholdig vulkansk jord, noe som gir en tett, smakfull bønn.

Dette partiet har gjennomgått 96 timers anaerob fermentering med mossto (kaffebærsaft), etterfulgt av 18 dagers tørking på afrikanske senger. Prosessen gir et rent, vinøst og tropisk uttrykk med komplekse smakslag.

Ristingen er utviklet av Budhas Kafferosteri i Sverige, med hjelp av deres Giesen W15-rister. En ristet profil med Agtron-verdi 68,2 – som gir en balansert kopp med både fruktighet, sødme og sjokoladeaktig rundhet.

1. Opprinnelse & gård

Don Ivan Candy kommer fra gården Candy, som ligger i Santa Maria, Tarrazú, Costa Rica. Gården drives av Don Ivan Solis og dyrker Caturra på mineralrik, leirholdig jord – noe som gir struktur og sødme til kaffen.

2. Prosess

Dette partiet er ”Candy Natural” – en spesialprosess der bærene vaskes, fermenteres med mossto i 96 timer under anaerobe forhold og deretter tørkes i 18 dager på afrikanske senger. Resultatet er en søt, bæraktig og vinøs kaffe med mye kropp og lav til middels høy syre.

3. Risting & brygging

Ristet med presisjon av Budha i en Giesen W15, med en Agtron-verdi på 68,2 for optimal balanse. Anbefales til håndbrygging – for eksempel V60, Kalita eller lignende drippere.