Hopp til innholdet

Kaffens ferskhetshåndbok -SCA

Vanlig pris 325,00 kr

Avgift inkludert

Shipping beregnes i kassen

På lager

Skatteinformasjon

  • EU-land: prisen inkluderer lokal momssats
  • Land utenfor EU, Storbritannia, Sveits og Norge: pris i kassen eksklusiv mva

 

Formålet med denne boken er å tilby en praktisk ressurs for spesialkaffesamfunnet samtidig som den bidrar til den vitenskapelige forskningen om kaffeferskhet hos brent kaffe. I den første delen av boken utforsker vi relevante studier innen kaffevitenskap og ny forskning som er utført av Coffee Excellence Center ved Zurich University of Applied Sciences (ZHAW).

Deres banebrytende forskning belyser de fysiske endringene som kan brukes for å kvantifisere ferskhet. Deretter går vi videre til en komplementær samling av eksperimentelle studier som fokuserer på den sensoriske oppfatningen av ferskhet og hvordan den avtar over tid i brent kaffe. I dette opplysende eksperimentet, drevet av Roasters Guild, lærer vi oss Om de sensoriske effektene av emballasje og lagring på kaffe over tid.

 

 

Specialty Coffee Association - SCA logo

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

Handlevogn

Handlekurven din er tom

Handle nå