Jhon Jairo Espresso - Colombia

Livlig og sirupaktig, med smak av tropiske frukter og appelsinmarmelade.

VASKET TABI - TROPISKE FRUKTER, APPELSINMARMELADE, BLOMSTER

Opprinnelse: Colombia
Region: El Rosario, San Agustín, Huila
Produsent: Jhon Jairo Gomez
Høyde: 1950-2000 moh
Sort: Tabi
Prosess: Vasket

Ristet for: Espresso


-

Vi er begeistret for å kunne lansere denne vakre vaskede Tabi produsert av Jhon Jairo og hentet gjennom Semilla og Monkaaba-prosjektet som støtter produsenter i området. Dette er vår fjerde innhøsting fra Jhon.

Jhon har en utrolig utholdenhet og dedikasjon, og det merkes i kaffen hans. For bare noen år siden solgte han mesteparten av kaffen sin en verde (avskallet og ikke tørket ennå) på grunn av mangel på infrastruktur, men nå har han bygget sitt eget benficio med en motorisert avskaller og en soltørker.

Jhons plantasjer ligger i en imponerende høyde på 1950 - 2000 meter over havet. Det er ikke lett å dyrke Tabi her, da temperaturen er mye kjøligere, bærene utvikler seg langsommere og gir lavere avkastning, noe som gir høy kvalitet. Den nøye prosesseringen etterpå lar denne sorten skinne.

Bærene høstes hver tredje uke, og de legges i forseglede poser i 24 timer før de avskalles neste dag. Etter avskalling lagres kaffemassen i 36 timer i flislagte tanker.

Frøene skylles deretter og får renne av i poser i tre timer før de flyttes til soltørkeren, hvor de tørkes i mellom 15 og 20 dager.

Jhon Jairo, Semilla og Monkaaba-prosjektet står oss nær, og vi oppfordrer deg til å lese mer her, da en kort tekst ikke gjør dem rettferdighet.