Sumatra Gayo Indonesia - Hele bønner lys brent for filterbrygging 250g

Sumatra Gayo kommer fra den fruktbare og høytliggende regionen Gayo i Nord-Sumatra, Indonesia – et område kjent for sitt unike mikroklima, sine tradisjonelle produksjonsmetoder og sin sterke kaffeidentitet. Kaffen dyrkes av Gayo Permata Cooperative, et kooperativ som samler småskalabønder med et felles engasjement for bærekraftig og kvalitetsdrevet kaffeproduksjon.

Det som gjør denne kaffen spesielt interessant er bearbeidingen: wet-hulled-metoden som er typisk for Indonesia. Metoden innebærer at kaffebønnene skrelles mens de fortsatt har høy fuktighet, noe som gir et rustikt og dypt smakuttrykk. Denne tradisjonen er en del av den kulturelle identiteten i regionen og har blitt formet av klimaet, logistikken og det lokale håndverket.

Ristingen utføres av Budha Kafferosteri, som med sin Giesen W15 fremhever nyansene av sitrus, urter og sødme uten å miste den kraftfulle kroppen som kjennetegner Sumatras kaffe.

Sumatra Gayo er mer enn bare en kaffe – det er et uttrykk for en arv, et klima og et folk som gjennom generasjoner har utviklet en unik smaksprofil elsket av kaffeentusiaster verden over.

1. Opprinnelse og sort
Denne kaffen kommer fra nordlige Sumatra og dyrkes av kooperativet Gayo Permata, hvor småskalabønder arbeider med tradisjonelle metoder. Bønnene er 100 % arabica, dyrket i fruktbar, økologisk jord mellom 1200–1600 m.o.h.

2. Prosess
Sumatra Gayo er bearbeidet etter den typisk indonesiske metoden wet hulled, hvor kaffen skrelles ved høyere fuktighet enn normalt. Dette gir en distinkt, fyldig og jordaktig karakter, med urteaktige toner og lang ettersmak.

3. Risting og brygging
Kaffen ristes av Budha Kafferosteri med Giesen W15 og passer utmerket til filterbrygging – både elektrisk og håndbryggere. Den middels lyse risten fremhever appelsintoner, bergamott og en krydret kropp.