Kaffens ferskhetshåndbok - SCA

Forstå specialty single origin coffee bedre

SCA The Coffee Freshness Handbook er en fordypende håndbok for deg som vil forstå hva som faktisk skjer med kaffe etter brenning. Vi anbefaler den spesielt til deg som jobber med eller brenner for spesialitet kaffe med et opprinnelse og ønsker å bygge et tryggere grunnlag rundt ferskhet, lagring og sensorikk. Boken kobler sammen vitenskapelig forskning med praktisk relevans for brennerier, baristaer og ambisiøse hjemmebryggere. Dette er et mer analytisk referanseverk enn en lettfattelig introduksjon, og nettopp derfor blir det så verdifullt i hverdagen.

Hovedfunksjoner

• ✓  Praktisk håndbok om kaffeferskhet for spesialkaffesamfunnet
• ✓  Bygger på relevante studier innen kaffevitenskap og ny forskning fra Coffee Excellence Center ved ZHAW
• ✓  Behandler både fysiske endringer i brent kaffe og hvordan sensorisk opplevelse endres over tid
• ✓  Inneholder eksperimentelle studier fra Roasters Guild om emballasje, lagring og opplevd ferskhet
• ✓  Velegnet som referanse for profesjonell bruk i bryggerom, brenneri eller hjemme ved kvernen

Detaljer

Om innholdet

Formålet med boken er å fungere som en praktisk ressurs for spesialkaffesamfunnet og samtidig bidra til den vitenskapelige forståelsen av kaffeferskhet i brent kaffe. I den første delen går håndboken gjennom relevante studier innen kaffevitenskap samt ny forskning utført av Coffee Excellence Center ved Zurich University of Applied Sciences, ZHAW.

Deretter utdypes temaet ved å belyse de fysiske endringene som kan brukes for å kvantifisere ferskhet. Boken følger så opp med eksperimentelle studier som fokuserer på hvordan ferskhet oppfattes sensorisk og hvordan den endres over tid. Vi setter spesielt pris på at Roasters Guilds eksperiment gir leseren et klarere bilde av hvordan emballasje og lagring påvirker kaffens uttrykk, noe som er relevant både for profesjonell prøvesmaking og for deg som kjøper malt kaffe på nett og vil forstå hvordan kvaliteten påvirkes etter åpning.

Omslaget gjenspeiler innholdets karakter godt: rent, minimalistisk og tydelig akademisk, med hvite flater og grafiske former i lys grått og rødt. Det føles gjennomtenkt og profesjonelt. Vår ærlige anbefaling er å velge denne boken hvis du virkelig vil fordype deg; søker du en rask introduksjon til kaffe finnes det mer lett tilgjengelige alternativer.

Et sterkt valg for deg som vil forstå ferskhet i dybden og bygge mer kunnskap i hver kopp.