Viktig å tenke på før din første espressobrygging!

Valg av kaffebønner

Espresso er en type bryggemetode ved å utsette finmalt kaffepuck med høyt bryggetrykk opp mot 9 bar for å få ut en liten konsentrert kaffedrikk med komplekse smaker. For å få slike komplekse smaker er valg av bønner det aller viktigste og er den avgjørende faktoren Om din espresso vil smake fantastisk eller helt usdrikkelig. 

• Begynn med å velge hele espressobønner som er så nybrente som mulig. Gammel kaffe er vanskeligere å brygge og gir som regel en veldig bitter smak. Grunnen til at du bør velge hele bønner er fordi ferdigmalt kaffe aldri vil gi så gode resultater som hele bønner. Du mister også muligheten til å velge din egen malingsgrad, som er en viktig faktor når det kommer til å få god espresso. 
• Velg alltid hele kaffebønner som brenneriet anbefaler for espressobrygging. Det vil som regel stå på kaffepakken. Om brenneriet anbefaler kaffen til espressobrygging betyr som regel at kaffen har sitt høyeste potensial gjennom nettopp den typen brygging. 
• Det er veldig viktig at bønnene males rett før brygging for at kaffen ikke skal miste sine gode smaker og aromaer. 

Mala dine espressobønner

Å male for espressobrygging betyr at kaffen må males mye finere sammenlignet med bryggkaffe. Derfor er det viktig at selve kaffekvernen er laget for espressobrygging. Mange Møller som brukes for bryggkaffe er ofte ikke i stand til å male så fint som espresso krever. Derfor bør du tenke på at før du handler en espressomaskin, at du har en kvern som kan male kaffe for espressobrygging. Mange espressomaskiner for hjemmebruk har ofte en integrert kvern som for eksempel Sage Barista Express, Sage Barista Pro og Sage Barista Touch som er noen av de mest populære valgene. I slike tilfeller trenger du ikke å være bekymret. 

Det finnes to forskjellige typer espressokverner. Den første er en kvern med koniske maleskiver. Den andre er flate maleskiver og brukes ofte i kommersielle espressomaskiner og dyre hjemmebruk espressomaskiner. Begge har sine fordeler og ulemper, men begge typer gir veldig gode resultater når det kommer til selve smaken på kaffen. 

Presse pucken før brygging

Ordet "Tamp" betyr innen espressobrygging å presse malt kaffe i en beholder til en kompakt puck. Om den malte kaffen ikke er jevnt fordelt i beholderen kan det bli ujevn brygging og etterlate en blanding av bitter og sur smak på kaffen. Derfor er det viktig å tenke på å få kaffen jevnt fordelt i beholderen før man presser pucken. 

Bryggetemperatur

Temperaturen på vannet du brygger er en viktig del av prosessen. Som en generell regel pleier man å begynne med en bryggetemperatur på ca 93 grader. Vanligvis er espressomaskinene allerede innstilt på korrekt bryggetemperatur fra fabrikk, men Om hvis de ikke er det etter måling, kan du endre bryggetemperaturen på de fleste espressomaskinene. Mørkbrent anbefales ofte å brygges i lavere temperaturer nærmere 90 grader, mens lysbrent krever høyere temperatur på opp mot 96 grader. Om hvis du vil vite mer Om hvordan bryggetemperaturen påvirker smaken på kaffen din og hvordan du kan bruke det til din fordel, vennligst les vår artikkel: Alt du trenger å vite Om espresso.