Rengjøre kaffekvernen: daglig, med pellets og innvendig

Kaffe inneholder oljer som setter seg fast på kvernskiver, i kvernkammeret og i bønnebeholderen. Over tid harskner de og gir kaffen en gammel, bitter tone. Gammel malt kaffe i utløpet påvirker også dosen. En ren kvern gir jevnere maling og renere smak.

Hvorfor ikke vann?

Kvernskivene er som regel av stål og ruster hvis de blir våte. Baratza skriver uttrykkelig at kvernskivene ikke må vaskes med vann. Kvernens kropp, ledning og støpsel må aldri senkes ned i vann. Det eneste du vasker, er avtakbare plastdeler som bønnebeholder, lokk og malebeholder, og da for hånd. Sage og Macap fraråder oppvaskmaskin.

Daglig og hver uke

• Børst bort malt kaffe rundt utløpet og gaffelen etter bruk.
• Single dose-kverner: blås ut kvernkammeret med blåsebelgen etter hver maling.
• Tørk av kroppen med en tørr eller lett fuktig klut. Unngå strømbryter og display.
• Kjør kvernen tom for bønner hvis den skal stå ubrukt noen dager.

Brukes kvernen daglig, anbefaler Baratza at kvernskivene børstes av omtrent én gang i måneden.

Rengjøringspellets

Pellets løser opp oljer og fjerner lukt uten at du trenger å åpne kvernen. De er mykere enn bønner og skader ikke kvernskivene. Mahlkönig oppgir ukentlig rengjøring med Grindz for X54 ved hyppig bruk. Hjemme holder det ofte sjeldnere, avhengig av mengde og brenningsgrad.

1. Mal kvernen tom for kaffe.
2. Cafetto GC2: fyll på pellets og mal på groveste innstilling. Urnex Grindz: ett lokkmål (35-40 g) for espressokverner, mal på middels grov innstilling.
3. Mal deretter en porsjon kaffebønner (Baratza oppgir omtrent 30 g) og kast den malte kaffen.
4. Still malegraden tilbake.

Pellets løser ikke opp en tett kvern og skal ikke brukes i helautomatiske maskiner med innebygd kvern.

Åpne kvernen og rengjøre kvernskivene

Et par ganger i året, eller når kvernen maler ujevnt, kan du rengjøre kvernskivene og kvernkammeret.

1. Trekk ut kontakten og mal kvernen tom. Ta av bønnebeholderen.
2. Noter malegraden. Fjern justeringshjulet og den øvre kvernskiveholderen etter bruksanvisningen. På Eureka Mignon løsner du skruen på lokket og skruene som holder den øvre holderen. På koniske Baratza-kverner løfter du ringskiven rett opp etter flikene.
3. Børst kvernskiver, kvernkammer og utløp med en tørr børste. Støvsuger eller trykkluft fjerner fint støv.
4. Kontroller at gjengene er rene, og monter tilbake. Finn nullpunktet igjen som beskrevet i Stille inn kvernen.

Bønnebeholderen

Oljen i bønnebeholderen gir smak til nye bønner. Eureka og Ascaso oppgir rengjøring minst én gang i uken, Bentwood (H75) daglig i kommersiell drift. Vask den for hånd med varmt vann og mildt oppvaskmiddel, skyll og la den tørke helt før du setter den tilbake.

Merker du at kvernskivene er sløve til tross for rengjøring, les Bytte kvernskiver på kvernen.