Bytte kvernskiver på kvernen: når og hvordan

Kvernskiver slites sakte. Skjærekantene rundes av, og kvernen gir mer fint støv, mindre jevn maling og bruker lengre tid på samme dose. Byttet er enkelt på de fleste kverner hvis du jobber rolig og holder orden på skruene.

Når skal kvernskivene byttes?

Typiske tegn:

• Du må male stadig finere for samme flyt og kommer til slutt nær nullpunktet.
• Maletiden for en dose øker merkbart.
• Smaken blir flat, og espressoen kanaliserer til tross for god fordeling.
• Synlige hakk eller avrundede kanter på skivene.

Produsentenes veiledende verdier (kontroller og bytt ved behov):

• Eureka Mignon Specialità og Helios 80: 250 kg kaffe.
• Eureka Mignon Libra og Zero: 300 kg.
• Eureka Atom W 65/75: 500 kg.
• Profitec Twist SD54: 400-500 kg.
• Ascaso H64: 400-600 kg.
• Baratza Vario+ (keramiske): omtrent 10 års normal hjemmebruk.
• Mahlkönig X54: displayet viser E010 når skivene er slitt.

En husholdning som maler 20 g om dagen, bruker omtrent 7 kg i året, så hjemme dreier det seg som regel om mange år.

Verktøy

• Skrutrekker eller unbrakonøkkel som passer til skruene på kvernskiven.
• Børste, støvsuger og en ren klut.
• Baratza Vario og Forte: Burr Removal Tool for å løsne kvernskivene.
• Nye kvernskiver som passer til modellen, f.eks. Timemore Sculptor 078, Fellow Ode Gen 2 Brew Burrs eller Varia VS3 Hypernova.

Flate kvernskiver

1. Trekk ut kontakten, mal kvernen tom og ta av bønnebeholderen.
2. Skru ut den øvre kvernskiveholderen etter bruksanvisningen. Noter hvordan delene sitter, gjerne med et bilde.
3. Skru løs den øvre skiven. Rengjør setet grundig, en kaffesmule under skiven gir skjevgang.
4. Monter den nye skiven og trekk til skruene jevnt i kryss.
5. Gjør det samme med den nedre skiven på rotoren.
6. Rengjør gjengene og skru den øvre holderen tilbake.

Profitec anbefaler at byttet på Twist SD54 gjøres av autorisert service. Macap og Eureka oppgir at vedlikehold på kommersielle kverner skal utføres av opplært personell.

Koniske kvernskiver

1. Trekk ut kontakten og mal kvernen tom.
2. Ringskiven: på Baratza Encore vrir du justeringen helt mot klokken og løfter ringskiven rett opp etter flikene.
3. Kjegleskiven sitter på akselen, som regel i en holder med skrue. På Baratza Sette løsner du kjegleskiven fra holderen. Følg bruksanvisningen for din modell.
4. Rengjør aksel og seter, monter de nye skivene og sett ringen tilbake i riktig posisjon.

Kalibrer etter byttet

Nye skiver har en annen tykkelse enn gamle, så skalaen stemmer ikke lenger. Finn nullpunktet (der skivene akkurat berører hverandre) og still skalaen etter det. Eksempel: på Twist SD54 skrur du inn den øvre holderen til den nedre skiven akkurat begynner å rotere, stiller skalaens markering på 0 og deretter på malegrad 4 før du starter. Se nullpunkt og kalibrering.

Innkjøring

Nye kvernskiver har skarpe grader som først må slipes ned. Under innkjøringen endres malegraden, så regn med å justere ofte. Macap oppgir omtrent 1 kg kaffe for de koniske skivene i M7D. Bruk gjerne billigere bønner, og smak på espressoen jevnlig til malegraden blir stabil.

Finner du ikke feilen? Kontakt oss med modell, serienummer og en kort beskrivelse, gjerne med en video. Vi hjelper deg å finne riktig reservedel eller en servicetekniker.