Karol Ortega - Colombia

Saftig og kompleks. Smaker som , limeskall og tropiske fruktnyanser. 

Opprinnelse: Colombia
Region: San Agustín, Huila

Produsent: Karol Ortega

Høyde: 1900 - 2000 moh
Sort: Sidra

 Prosess: Tørr-gjæret vasket

Kirsebærene høstes hver tredje uke. Når de er høstet, får de gjære i 12 timer i en trekasse før de blir avskallet. Kirsebærene blir deretter avskallet og får tørke-gjære i ytterligere 36 timer. Kaffen vaskes fire ganger og får deretter renne av i seks timer før den legges ut på hevede senger for å tørke i 18 dager.

Ristet for: Filter


-

Vi er begeistret for å samarbeide med Karol Ortega gjennom våre anerkjente langsiktige partnere Semilla og Monkaaba-prosjektet.

Karol er en ung produsent som sammen med sin ektemann Diego, som er sønn av legenden Arnulfo Leguizamo (tidligere Cup of Excellence-vinner i Colombia), produserer noen vakre partier, inkludert denne Sidraen. 

Diego og Karol har vært sentrale i Monkaaba, initiativet drevet av småbønder som fungerer som den lokale innkjøps- og støttearmen til Semilla i Colombia, og har bidratt økonomisk til oppstarten av gårdsbasert risteri og cupping-laboratorium hvor alle disse partiene blir vurdert.

Selv om Leguizamo-Ortega-familien tidligere har hatt tilgang til spesialkaffe, har de likevel ønsket mer, spesielt etter at Diego tok over ledelsen av gården.

Hans fars rykte for eksepsjonell kvalitet førte til at de fikk over gjennomsnittlige priser og noe internasjonalt marked, men som mange produsenter fra den eldre generasjonen var han fortsatt ofte usikker på om kaffen hans ville bli kjøpt hver ny høst, og i så fall til hvilken pris.

Dette gjenspeiler de negative konsekvensene av det kvalitetsfokuserte spesialmarkedet som dominerer i konkurranseutsatte områder som San Agustin - selv om det kan være flere kjøpspunkter som tilbyr differensierte priser, er småbønder stadig prisgitt de som cupping-kaffen lokalt og vurderer verdien basert på en enkelt prøve. Det er fortsatt vanlig at utmerket kaffe får lavere poengsum på kjøpspunktet for å kunne tilby lavere priser, mens den deretter selges til microlot-pris eksternt.

Som du vil lese nedenfor, var dette en stor del av motivasjonen for produsentene til å danne Monkaaba, slik at de kunne få mer kontroll over fortellingen og salget av kaffen sin. I stedet for å stole på ord fra upartiske og noen ganger helt korrupte kjøpere som kontrollerer prisen de får og holder dem på avstand fra sluttkundene, ble Monkaaba opprettet for at småbønder skulle få fri og upartisk tilgang til informasjon om kvaliteten på kaffen sin, og om alle ledd i kaffens forsyningskjede.

Utover Karol og Diegos økonomiske engasjement fra starten i Monkaaba, har Karol også vært et formativt medlem av Monkaaba-teamet som har kastet seg over muligheten til å lære så mye som mulig om kaffens produksjonssystem utover gårdsnivå.

Hun var en av de første i lokalsamfunnet som ble ansatt i lageret og laboratoriet, først ansvarlig for fysisk analyse av prøver og lagerstyring, og nå forvalter hun prøve- og småbøndenes kaffebrenning mot en liten avgift, slik at de kan nyte sin egen kaffe hjemme.

Hennes engasjement i laboratoriet har vært et forbilde for mange andre unge og unge kvinner, da det nå er seks andre fler-generasjons småbønder - inkludert Silvia Ordonez, Karen Burbano, Jhon Jairo Gomez, Damian Bolaños og Alejo Ortega - som jobber deltid for Monkaaba.

Denne utviklingen viser realiseringen av fokuset på å fremme perifere småbønder i forsyningskjeden. Å gå fra produsenter med kaffe og ingen fast kjøper, til å vurdere sin egen kaffe, brenne den og administrere eksport og salg
fører dem til økt selvstendighet og handlekraft, og selvfølgelig til en forbedret
akkumulert verdi.