Ismael Quinteros - Guatemala

Opprinnelse: Guatemala

Område: Santa Rosa

Produsent: Ismael Quinteros

Gård: Santa Rosa

Risteri: Swerl Coffee Roasters

Prosess: Vasket

Sort: Pache

Høyde: 1 760 m.o.h.

Jordsmonn: Ukjent

Smaksprofil: Aprikos, melkeksjokolade og lette blomsteraktige toner – mild syre, silkeaktig fylde og ren ettersmak

Brygganbefaling: Håndfilter (V60, Kalita), elektrisk kaffetrakter, lett porsjonsbrygging

Emballasje: Hele bønner

Ristet for: Filter

Ismael Quinteros Orantes är tredje generationens kaffeodlare i Santa Rosa, Guatemala. Kaffet har varit en del av familjens liv i nästan 60 år, med rötter som sträcker sig tillbaka till Ismaels farfar. Det som började som ett experiment med både sockerrör och kaffe utvecklades snabbt till ett livslångt engagemang för kaffeodling, när familjen insåg kaffets långsiktiga potential.

Redan som barn följde Ismael sin far i arbetet på gården och lärde sig tidigt grunderna i odling, skötsel och skörd. Dessa erfarenheter formade inte bara hans yrkeskunskap, utan även hans passion för hantverket. I dag kombinerar han traditionell kunskap med en tydlig ambition att utvecklas som producent.

Vägen har inte varit enkel. Brist på arbetskraft under skördesäsong, hotet från kafferost och allt mer extrema väderförhållanden till följd av klimatförändringar utgör ständiga utmaningar. Trots detta har Ismael lyckats förbättra kvaliteten på sitt kaffe, öka lönsamheten och nå internationella marknader. Hans mål är att fortsätta förfina sin process och en dag få möta de rostare och kaffedrickare som uppskattar hans kaffe världen över.

1. Ursprung & producent

Kaffet odlas av Ismael Quinteros i Santa Rosa, Guatemala, på 1 760 meters höjd. Den svala höghöjdsmiljön bidrar till långsam mognad och utveckling av mjuka, nyanserade smaker.

2. Process

Kaffet är tvättat, vilket ger en ren och tydlig kopp där fruktiga och chokladiga toner framträder med hög klarhet och balans.

3. Bryggning

Rostad för filterbryggning. Passar utmärkt för handfilter som V60 och Kalita, men fungerar även mycket bra i elbryggare där den silkeslena kroppen och milda fruktigheten kommer till sin rätt.