Banko Gotiti - Etiopia

Opprinnelse: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiopia

Produsent: 10 småskalaprodusenter i samarbeid med Huke Washing Station

Rist: Filter

Prosess: Vasket (48 timers kontrollert fermentering)

Sort: Etiopisk heirloom

Høyde: 2 100 moh

Smaksprofil: Appelsinskall, bergamott, svart te, tropisk frukt

Sertifisering: Ikke sertifisert, men naturlig dyrket

Brygganbefaling: Filterbrygging

Denne vasket kaffen fra Yirgacheffe, Etiopia, har sitt opphav i den lille landsbyen Banko Gotiti. Kaffen dyrkes av småskalabønder på små jordlapper, hvor kaffen vokser organisk under skyggefulle trær som Birbira, Wanza og Akasie – i et klima som fremmer langsom modning og høy bønnekvalitet.

Bønnene bearbeides på Huke Washing Station, en premiumanlegg bygget av Testi Coffee, et familieeid selskap som satser på sporbarhet, kvalitet og bærekraftige relasjoner med bøndene. Gjennom deres Premium Cherry Selection (PCS)-program belønnes bøndene for å levere kun de aller mest modne bærene – noe som gir en ren, kompleks og distinkt smakprofil.

Resultatet er en kaffe med tydelig karakter, hvor hver kopp bærer preg av omsorg hele veien fra plante til kopp.

1. Opprinnelsen

Denne loten kommer fra Banko Gotiti, en del av Yirgacheffe-regionen i det sørlige Etiopia. Omtrent ti småskalaprodusenter har bidratt til denne kaffen, dyrket i høyder opptil 2 100 meter over havet.

2. Høsting og bearbeiding

Under høstesesongen leverer opptil 500 produsenter daglig ferske kaffebær til Huke Washing Station. Denne spesifikke loten har gjennomgått en 48 timers kontrollert fermentering før den ble vasket og tørket på opphøyde senger – en prosess som fremhever kaffens sødme og kompleksitet.

3. Risting

Kaffen er ristet for filterbrygging, med en ristingsprofil som bevarer de florale, sitrusaktige og tropiske nyansene. Den langsomme modningen i høyden gir tettere bønner og en naturlig sødme.

4. Fra jord til kopp

Dette er en kaffe med lag på lag av smak – appelsinskall, bergamott, svart te og tropisk frukt – som speiler hvert steg i produksjonen, fra produsentenes arbeid til den siste slurken i koppen.