Casa Almeida Barreto - Brasil

Opprinnelse: Minas Gerais, Brasil

Produsent: Casa Almeida Barreto

Ristning: Filter

Prosess: Natural

Sort: Arara

Høyde: 1 200 moh

Høst: 2024

Smaksprofil: Melkesjokolade, nougat, silkeaktig kropp

Sertifisering: Ikke sertifisert – men dyrket med bærekraftige og vitenskapelig baserte metoder

Brygganbefaling: Filterbrygging

Denne kaffen kommer fra Casa Almeida Barreto, en familieeid gård i Minas Gerais, Brasil. Opprinnelig kjøpt for vinproduksjon, men med velstående kaffetrær allerede på plass innså Jorge og Gabriel raskt at kaffen var for verdifull til å ignoreres. I dag produserer de spesialkaffe på høyeste nivå – med en vinmakers sans for terroir, gjæring og detaljer.

Med hjelp av rustfrie ståltanker og teknologi fra vinanlegget har familien utviklet prosesser som bevarer aroma og karakter i hver batch. Kaffen dyrkes økologisk, om enn uten sertifisering, og bearbeides med stor respekt for hver lottes unike uttrykk.

Høsten 2024 var utfordrende – med alvorlig tørke og færre bær enn vanlig. Men takket være gårdens høye beliggenhet og jord rik på organisk materiale kunne de likevel skape kaffe med høy sødme og fin syre. Denne batchen er et tydelig eksempel på vitenskapelig håndverk når det er som best.

1. Opprinnelsen

Casa Almeida Barreto ligger på 1 200 meters høyde i Minas Gerais. Gården deles inn i små parseller etter terroir, sol, høyde og jordtype – alt for å uttrykke hver parsells unike egenskaper.

2. Høsting & bearbeiding

Høsten 2024 var preget av ekstrem tørke i Brasil. Til tross for dette modnet bærene sakte takket være de kjølige nettene. Den naturlige bearbeidingen (natural process) ble valgt for å bevare sødme og kropp da enkelte gjæringsprosjekter ikke kunne gjennomføres.

3. Tørking & teknikk

Bønnene ble tørket hele, i sin fruktskall, med hjelp av samme temperaturkontroll og hygiene som vinproduksjon krever. Det ga en kaffe med dyp smak og silkeaktig kropp – selv under tøffe forhold.

4. Risting

Denne kaffen er ristet for filter, der ristingsprofilen er utviklet for å fremheve dens kremete, sjokoladeaktige sødme og balanserte struktur. En myk, elegant kopp for hver bryggemetode.