Casa Almeida Barreto - Brasil

Opprinnelse: Minas Gerais, Brasil

Produsent: Casa Almeida Barreto

Rist: Filter

Prosess: Natural

Sort: Arara

Høyde: 1 200 moh

Høst: 2024

Smaksprofil: Melkesjokolade, nougat, silkeaktig kropp

Sertifisering: Ikke sertifisert – men dyrket med bærekraftige og vitenskapelig baserte metoder

Brygganbefaling: Filterbrygging

Denne kaffen kommer fra Casa Almeida Barreto, en familieeid gård i Minas Gerais, Brasil. Opprinnelig kjøpt for vinproduksjon, men med blomstrende kaffetrær allerede på plass, innså Jorge og Gabriel raskt at kaffe var for verdifullt til å ignorere. I dag produserer de spesialkaffe på høyeste nivå – med en vinmakers sans for terroir, gjæring og detaljer.

Ved hjelp av rustfrie ståltanker og teknologi fra vingården har familien utviklet prosesser som bevarer aroma og karakter i hver batch. Kaffen er dyrket økologisk, Om enn uten sertifisering, og behandles med stor respekt for hvert partis unike uttrykk.

Innhøstingen i 2024 var utfordrende – med sterk tørke og færre bær enn vanlig. Men takket være gårdens høye beliggenhet og jordsmonn rik på organisk materiale, klarte de likevel å lage kaffe med høy sødme og fin syre. Denne batchen er et tydelig eksempel på vitenskapelig håndverk på sitt beste.

1. Opprinnelsen

Casa Almeida Barreto ligger i en høyde av 1200 meter i Minas Gerais. Gården er delt inn i små partier etter terroir, sol, høyde og jordtype – alt for å uttrykke de unike egenskapene til hver tomt.

2. Høsting og foredling

Innhøstingen i 2024 var preget av ekstrem tørke i Brasil. Til tross for dette modnet bærene sakte takket være de kjølige nettene. Den naturlige behandlingen (naturlig prosess) ble valgt for å bevare sødme og fylde da visse gjæringsprosjekter ikke kunne gjennomføres.

3. Tørking og teknologi

Bønnene ble tørket hele, i skallet, med samme temperaturkontroll og hygiene som vinproduksjon krever. Den ga en kaffe med dyp smak og silkemyk kropp – selv under tøffe forhold.

4. Steking

Denne kaffen er filterbrent, med stekeprofilen designet for å få frem dens kremete, sjokoladeaktige sødme og balanserte tekstur. En glatt, elegant kopp for enhver bryggemetode.