Casa Almeida Barreto Espresso - Brasil

Opprinnelse: Minas Gerais, Brasilien

Produsent: Casa Almeida Barreto

Rist: Espresso

Prosess: Natural

Sort: Arara

Høyde: 1 200 masl

Smaksprofil: Melkesjokolade, nougat, silkeaktig kropp

Sertifisering: Ikke sertifisert – men produsert med bærekraftige metoder og direkte handel

Brygganbefaling: Espressobrygging

Denne kaffen kommer fra Casa Almeida Barreto, en familieeid gård i Minas Gerais, Brasil, hvor kaffe dyrkes med samme presisjon og lidenskap som vin. Opprinnelig ble kaffe plantet her mest i forbifarten – men da familien så potensialet i de gamle kaffetrærne, begynte de å finpusse metodene og utvikle en ny form for kaffeproduksjon.

Med bakgrunn fra vinproduksjon, agronomi og gjæringsteknologi, har Jorge og Gabriel en vitenskapelig, men håndverksmessig tilnærming. Om kaffeplantasjen. Ved å bruke vingårdens ståltanker og temperaturkontroll har de utviklet unike prosesser som fremhever uttrykket til hvert terroir.

2024-høsten var preget av tørke og utfordrende forhold, men takket være høyt organisk innhold i jorda og god landbrukspraksis klarte familien å bevare både sødme og surhet. Resultatet er en naturlig bearbeidet Arara-kaffe med silkeaktig kropp og rik, sjokoladeaktig karakter - brent for espresso.

1. Opprinnelsen

Kaffen dyrkes i høyder opp til 1200 meter over havet i Minas Gerais, hvor Casa Almeida Barreto bevisst deler opp dyrkingen i små partier basert på mikroklima, jordtype og soltimer – for å fange hvert områdes unike smaksprofil.

2. Høsting og foredling

Til tross for et svært tørt år med alvorlig tørke i Brasil, kunne kaffen modnes sakte takket være gårdens høye beliggenhet og fruktbare jordsmonn. På grunn av forholdene ble den naturlige prosessen hovedsakelig brukt, da bønnene hadde tørrere fruktkjøtt enn normalt.

3. Fermentering & tørking

Bønnene ble tørket med full frukt intakt, uten vannbasert gjæring, og bevarte deres naturlige sødme. Gårdens vinteknologi ble brukt der det var mulig for å opprettholde aromaer og balanse selv under tøffe værforhold.

4. Steking

Denne kaffen brennes for espresso, med en profil som forsterker den runde kroppen og myke toner av sjokolademelk, nougat og eleganse med lite syre – uten å grave i dybden.