Hacienda Sonora SL28 - Costa Rica

Opprinnelse: Central Valley, Costa Rica

Produsent: Hacienda Sonora (Alberto & Diego Guardia)

Gård: Hacienda Sonora

Rosteri: Swerl Coffee Roasters

Prosess: Natural

Sort: SL28

Høyde: 1 300–1 825 m.o.h.

Jordsmonn: Ukjent

Smaksprofil: Skogsbær, bærsyltetøy, kandisert appelsin – høy sødme, livlig syre og en blomsteraktig ettersmak

Brygganbefaling: Filterbrygging (V60, Kalita, Pour Over, elbrygger)

Emballasje: 250g/1000g – hele bønner/ferdigmalt

Hacienda Sonora er en av Costa Ricas mest kjente gårder, som ligger i hjertet av Central Valley. Drevet av Alberto og Diego Guardia, som har forvaltet gårdens kulturarv i over et århundre og utviklet innovative foredlingsmetoder for å få frem det beste i hver bønnesort.

Denne SL28-sorten dyrkes i høyder mellom 1300 og 1825 meter, omgitt av 20 hektar med beskyttet skogreservat som bidrar til et unikt mikroklima og bevart biologisk mangfold.

Kaffen tørkes naturlig på gårdens terrasser i ni dager, hviler deretter i tre dager og avsluttes med mekanisk tørking for perfekt konsistens. Resultatet er en kopp med kompleks fruktighet, distinkt bærsødme og en elegant blomsteraktig tone – en kaffe som viser hvorfor Hacienda Sonora er synonymt med kvalitet og bærekraft.

1. Opprinnelse og gård
Kaffen dyrkes på Hacienda Sonora i Costa Ricas Central Valley – en region kjent for sitt høytliggende klima og fruktbare jordsmonn. Gården drives av Alberto og Diego Guardia, som kombinerer tradisjon og innovasjon med fokus på bærekraftig produksjon.

2. Prosess
Naturlig prosess – modne bær håndplukkes og tørkes hele på terrasser i omtrent ni dager før de hviler og blir ferdigtørket mekanisk. Denne metoden gir kaffen en intens fruktighet og naturlig sødme.

3. Brygging
Spesielt brent for filterbrygging. Brygg med V60, Kalita eller elektrisk brygger for en ren og saftig kopp kaffe der bærnotene og den kandiserte appelsinen kommer til sin rett.