Ismael Quinteros - Guatemala

Opprinnelse: Guatemala

Område: Santa Rosa

Produsent: Ismael Quinteros

Gård: Santa Rosa

Risteri: Swerl Coffee Roasters

Prosess: Vasket

Sort: Pache

Høyde: 1 760 m.o.h.

Jordsmonn: Ukjent

Smaksprofil: Aprikos, melkeksjokolade og lette blomsteraktige toner – mild syre, silkeaktig fylde og ren ettersmak

Brygganbefaling: Håndfilter (V60, Kalita), elektrisk kaffetrakter, lett porsjonsbrygging

Emballasje: Hele bønner

Ristet for: Filter

Ismael Quinteros Orantes er tredje generasjons kaffeprodusent i Santa Rosa, Guatemala. Kaffen har vært en del av familiens liv i nesten 60 år, med røtter som strekker seg tilbake til Ismaels bestefar. Det som begynte som et forsøk med både sukkerrør og kaffe, utviklet seg raskt til et livslangt engasjement for kaffeproduksjon, da familien innså kaffens langsiktige potensial.

Allerede som barn fulgte Ismael sin far i arbeidet på gården og lærte tidlig grunnleggende kunnskaper om dyrking, stell og innhøsting. Disse erfaringene formet ikke bare hans yrkeskunnskap, men også hans lidenskap for håndverket. I dag kombinerer han tradisjonell kunnskap med en klar ambisjon om å utvikle seg som produsent.

Veien har ikke vært enkel. Mangel på arbeidskraft under innhøstingssesongen, trusselen fra kaffebladlus og stadig mer ekstreme værforhold som følge av klimaendringer utgjør stadige utfordringer. Til tross for dette har Ismael klart å forbedre kvaliteten på kaffen sin, øke lønnsomheten og nå internasjonale markeder. Hans mål er å fortsette å finpusse prosessen sin og en dag få møte de brennerne og kaffedrikkerne som setter pris på kaffen hans over hele verden.

1. Opprinnelse og produsent

Kaffen dyrkes av Ismael Quinteros i Santa Rosa, Guatemala, på 1 760 meters høyde. Det kjølige høyfjellsmiljøet bidrar til langsom modning og utvikling av myke, nyanserte smaker.

2. Prosess

Kaffen er vasket, noe som gir en ren og klar kopp der fruktige og sjokoladeaktige toner kommer tydelig fram med god balanse.

3. Brygging

Ristet for filterbrygging. Passer utmerket til håndfilter som V60 og Kalita, men fungerer også svært godt i elektriske kaffetraktere hvor den silkemyke kroppen og milde fruktigheten kommer til sin rett.