Jhon Jairo - Colombia

Livlig og sirupaktig, med smak av tropiske frukter og appelsinmarmelade. Veldig floral.

Opprinnelse: Colombia
Region: El Rosario, San Agustín, Huila
Produsent: Jhon Jairo Gomez
Høyde: 1950-2000 moh
Sort: Tabi
Prosess: Vasket

Ristet for: Filter


-

Vi er helt begeistret over å kunne lansere denne vakre vasket Tabi produsert av Jhon Jairo og hentet gjennom Semilla og Monkaaba-prosjektet som støtter produsenter i området. 

Jhon har en utrolig utholdenhet og dedikasjon, og det merkes i kaffen hans. Fra å selge mesteparten av kaffen sin en verde (avskallet og ikke tørket ennå) på grunn av mangel på infrastruktur for bare noen år siden, til nå å ha bygget sitt eget beneficio med en motorisert avskaller og en soltørker. 

Jhons åker ligger i en utrolig høyde på 1950 - 2000 meter over havet. Det er ikke lett å dyrke Tabi her da temperaturen er mye kjøligere, kirsebærene utvikler seg saktere og har også lavere avkastning, noe som gir høy kvalitet. Den nøye behandlingen etterpå lar denne sorten skinne.  

Kirsebærene samles inn hver tredje uke, og kirsebærene legges i forseglede poser i 24 timer før de blir avskallet neste dag. Etter avskalling lagres kaffemassen i 36 timer i flislagte tanker. 

Frøene skylles deretter og får renne av i poser i tre timer før de flyttes til soltørkeren hvor de tørkes i mellom 15 og 20 dager.

Jhon Jairo, Semilla og Monkabaa-prosjektet ligger oss nær hjertet, og vi vil gjerne at du leser mer her, da en kort tekst rett og slett ikke gjør dem rettferdighet.