Mr. Mengeche Derso - Etiopia

Opprinnelse: Gedeo, Yirgacheffe, Etiopia

Produsent: Mr. Mengeche Derso

Gård: Ukjent (enkeltprodusent)

Rosteri: Swerl Coffee Roasters

Prosess: Natural

Sort: Ethiopian heirloom

Høyde: 2 200–2 350 m.o.h.

Jordsmonn: Ukjent

Smaksprofil: Blomsteraktig med toner av hibiskus, rødt eple og brunt sukker. Syre: Ukjent. Kropp: Ukjent. Ettersmak: Søt og ren.

Brygganbefaling: Filterbrygging anbefales (handfilter/V60, Kalita, elbrygger; også Aeropress).

Emballasje: 250 g / 1 000 g – hele bønner eller ferdig malt

Dette partiet kommer fra Mengeche Derso, en enkelt produsent i Gedeo-sonen, sør i Etiopia. Totalt omtrent 15 hektar med arvestykke-Arabica dyrkes i høye høyder (2200–2350 moh.), i et område verdenskjent for Yirgacheffe – kjent for sin eleganse og blomsteraktige karakter. Mengeche har lang erfaring og har blitt anerkjent lokalt for sin kvalitetsfokuserte dyrking. Familien er involvert i arbeidet og bruker naturlig gjødsel som husdyrgjødsel og avlingsrester for å gi næring til jorden.

Dette mikropartiet er en del av et enkeltbondeprosjekt som muliggjør full sporbarhet og rettferdig prising til produsenten. I koppen venter en ren og aromatisk profil med hibiskus, rødt eple og brun sødme – en strålende tolkning av Yirgacheffes klassiske, blomsteraktige uttrykk.

1. Opprinnelse og gård
Dyrket av Mr. Mengeche Derso i Yirgacheffe, Gedeo, Etiopia. Høy høyde og kjølig mikroklima gir langsom modning og konsentrert aroma.
2. Prosess
Naturlig: Bærene tørkes hele på hevede bed og vendes regelmessig. Denne metoden bevarer fruktigheten og forsterker blomsternoter.
3. Brygging
Brent for filter. Bruk en middels malingsgrad og et forhold på omtrent 1:16–1:17 for en klar, aromatisk kopp som fremhever de florale og fruktige nyansene.