La Guaca - Costa Rica

Produsent: Ureña Rojas Family / Café Rivense

Gård: La Guaca

Rosteri: Swerl Coffee Roasters

Prosess: Forseglet fermentering Rød Honning

Sort: Catuai

Høyde: 1 300–1 825 m.o.h.

Jordtype: Ukjent

Smaksprofil: Tropisk frukt, gul plomme, florale toner – elegant, rund og velbalansert kopp med søt ettersmak.

Brygganbefaling: Filterbrygging (V60, Kalita, elektrisk brygger, Aeropress).

Emballasje: 250 g – hele bønner

La Guaca er en av de mest verdsatte kaffene fra Café Rivense, en familieeid mikromølle drevet av Ureña Rojas-familien i Chirripó-regionen, Costa Rica. Gården ligger høyt oppe i de bølgende fjellene, mellom 1 300 og 1 825 meter over havet, hvor kjølig klima og rik biologisk mangfold skaper perfekte forhold for komplekse og elegante smaker.

Café Rivense ble grunnlagt i 2005 av Régulo Ureña og Isabel Rojas, og drives i dag av hele familien – sønnene Ricardo, Mario, Esteban og Luis – som sammen har ansvar for alt fra innhøsting til eksport.

Det som kjennetegner deres arbeid er bærekraft, presisjon og innovasjon. De analyserer jorden årlig, bruker minimalt med vann og verner om det biologiske mangfoldet på sine eiendommer.

La Guaca-prosessen, med Sealed Fermentation Red Honey, gir en kaffe med utrolig klarhet, tropisk fruktighet og florale undertoner – en smaksopplevelse som gjenspeiler familiens lidenskap og håndverk.

1. Opprinnelse & gård
Kaffen dyrkes av Ureña Rojas-familien på gården La Guaca i Chirripó, Costa Rica. Den høye høyden og det kjølige mikroklimaet gir bønnene langsom modning og kompleks smaksutvikling.
2. Prosess
Gjennom Sealed Fermentation Red Honey fermenteres kaffebærene i lukkede tanker under kontrollerte forhold, før de tørkes langsomt med deler av fruktkjøttet igjen. Resultatet er en balansert kopp med tydelig sødme, tropiske toner og florale innslag.
3. Brygging
Ristet for filterbrygging – bruk middels fin malingsgrad og ca. 1:16 bryggeforhold for å fremheve kaffens livlige fruktighet og elegante balanse