Casa Almeida Barreto Espresso - Brasil

Opprinnelse: Minas Gerais, Brasil

Produsent: Casa Almeida Barreto

Ristning: Espresso

Prosess: Natural

Sort: Arara

Høyde: 1 200 moh

Smaksprofil: Melkesjokolade, nougat, silkeaktig kropp

Sertifisering: Ikke sertifisert – men produsert med bærekraftige metoder og direkte handel

Brygganbefaling: Espressobrygging

Denne kaffen kommer fra Casa Almeida Barreto, en familieeid gård i Minas Gerais, Brasil, hvor kaffe dyrkes med samme presisjon og lidenskap som vin. Opprinnelig ble kaffe her plantet mest tilfeldig – men da familien så potensialet i de gamle kaffetrærne, begynte de å forbedre metodene og utvikle en ny form for kaffeproduksjon.

Med bakgrunn innen vinproduksjon, agronomi og gjæringsteknikk, tar Jorge og Gabriel et vitenskapelig, men håndverksmessig grep om kaffeproduksjonen. Ved å bruke ståltankene og temperaturkontrollen fra vinanlegget har de utviklet unike prosesser som fremhever hvert terroirs uttrykk.

Høsten 2024 var preget av tørke og utfordrende forhold, men takket være høyt organisk innhold i jorden og gode landbrukspraksiser kunne familien bevare både sødme og syre. Resultatet er en naturlig prosessert Arara-kaffe med silkeaktig kropp og fyldig, sjokoladeaktig karakter – ristet for espresso.

1. Opprinnelsen

Kaffen dyrkes i høyder opptil 1 200 meter over havet i Minas Gerais, hvor Casa Almeida Barreto bevisst deler opp dyrkingen i små partier basert på mikroklima, jordtype og soltimer – for å fange hver områdes unike smakprofil.

2. Høsting & bearbeiding

Til tross for et svært tørt år med alvorlig tørke i Brasil, kunne kaffen modnes langsomt takket være gårdens høye beliggenhet og fruktbare jorder. På grunn av forholdene ble det hovedsakelig brukt natural-prosess, da bønnene hadde tørrere fruktkjøtt enn normalt.

3. Fermentering & tørking

Bønnene ble tørket med full fruktintakt, uten vannbasert fermentering, noe som bevarer deres naturlige sødme. Gårdens vin-teknikk ble anvendt der det var mulig for å bevare aromaer og balanse selv under tøffe værforhold.

4. Risting

Denne kaffen er ristet for espresso, med en profil som forsterker dens runde kropp og myke toner av sjokolademelk, nougat og lavsyrlig eleganse – uten å gå på kompromiss med dybden.