Reinaldo Chilito – Colombia

Opprinnelse: El Purutal, San Agustín, Huila, Colombia

Produsent: Reinaldo Chilito

Sort: Pink Bourbon

Prosess: Vasket

Smaksprofil: Stikkelsbær, pomelo, hibiskus, tropisk sødme

Rist: Filterrist

Høyde: 1 850–1 920 m.o.h.

Emballasje: 250 g / 1000 g – hele bønner

Det er en ære å få presentere denne mikroparten fra Reinaldo Chilito, bonde i den lille bygda El Purutal i San Agustín, Huila, Colombia. Denne kaffen er et uttrykk for både hans livsreise og den jordsmonnet som har gitt Pink Bourbon sin plass på det globale spesialkaffekartet.

Reinaldo vokste opp i en tid da skolegang var begrenset på bygda. Allerede som niåring begynte han å arbeide med jordbruk, blant annet med sukkerrør og kaffe. Hans første egne kaffetrær ble plantet på en kvart hektar familiejord. Gjennom arbeidsbytter og sparsomhet klarte han etter hvert å kjøpe egen jord og plante sine første 800 Caturra-trær.

I 2016 plantet han 3 000 Pink Bourbon-trær – et avgjørende steg mot kvalitet. Gjennom samarbeidet med MonKaaba-prosjektet fikk han endelig mulighet til å selge kaffen under eget navn og dermed skape en bærekraftig framtid for seg selv og sin familie.

Denne partien består til 100 % av Pink Bourbon. Kaffebærene høstes hver tredje uke og gjennomgår en unik dobbel gjæring: først 24 timer i bærene, deretter 24 timer i keramisk kar sammen med dagens masse, før de vaskes og tørkes i 15–20 dager.

Resultatet er en utrolig livlig og fruktig kopp med toner av stikkelsbær, pomelo, hibiskus og tropisk sødme.

1. Opprinnelse og sort

Kaffen dyrkes av nøye utvalgte produsenter i høytliggende områder i Latin-Amerika og Afrika. Vi bruker hovedsakelig høykvalitets Arabica-typer som Pink Bourbon, Gesha og SL28 – kjent for sin komplekse og nyanserte smak.

2. Prosess

Bærene plukkes for hånd når de er fullt modne og gjennomgår ulike bearbeidingsmetoder – alt fra vasket til naturlig eller anaerob – for å fremheve kaffens unike karakter. Gjæring og tørking skjer under kontrollerte forhold for å bevare sødme, balanse og aroma.

3. Risting og brygging

All kaffen ristes forsiktig for å fremheve hver opprinnelses særegne smaksnyanser. Våre profiler er tilpasset for filter, espresso eller kokekaffe – avhengig av hvilken bryggemetode du foretrekker.