Single dose og retensjon

Med en single dose-kvern veier du opp bønnene til én kopp om gangen i stedet for å ha en full bønnebeholder. Du kan enkelt bytte bønner, bønnene står ikke og eldes i beholderen, og det som kommer ut, skal veie like mye som det du la i.

Hva er single dose?

1. Vei opp dosen i doseringskoppen, f.eks. 18 g.
2. Hell i bønnene og start kvernen. Varia VS3 starter når koppen settes på den magnetiske dokken, Fellow Ode stopper selv når bønnene er tomme.
3. Rens ut det siste med blåsebelgen eller bankeren.
4. Vei den malte kaffen og sammenlign med dosen.

Retensjon

Retensjon er malt kaffe som blir liggende igjen i kvernen og kommer ut i neste dose. På en single dose-kvern skal den være svært lav. Varia oppgir under 0,1 g med RDT og under 0,2 g uten, for en dose på 10 g (VS3). Forskjell mellom inn- og utvekt skyldes som regel kaffe i utløpet eller statisk elektrisitet.

Profitec oppgir at vektavvik på Twist SD54 skyldes kaffe som samler seg i utløpet. Bruk blåsebelgen flere ganger, bank lett på utløpet og børst bort rester.

RDT: en dråpe vann

RDT innebærer at du fukter bønnene lett før maling, noe som reduserer statisk elektrisitet og dermed retensjon. Varia beskriver metoden for VS3:

1. Spray 2-3 sprut fra en liten sprayflaske (5 ml) på bønnene i doseringskoppen.
2. Rist slik at fuktigheten fordeles jevnt.
3. Tørk bort dråper i koppen og hell i bønnene.

Det skal bare være en tynn fukt. Hell aldri vann i kvernen. Produsentene forbyr at kvernen skylles eller dyppes i vann.

Blåsebelg

Blåsebelgen presser ut den siste kaffen fra kvernkammeret. Eureka oppgir for Mignon Zero at du lukker luken og trykker på belgen 4-5 ganger etter maling. Varia anbefaler belgen etter hver maling, Profitec noen pulser på slutten. Det holder også kammeret rent mellom de grundige rengjøringene.

Statisk elektrisitet og WDT

Statisk elektrisitet får den malte kaffen til å klumpe seg, sette seg fast i utløpet og spres utenfor koppen. Det merkes ofte mest når kvernen er ny, og avtar med tiden. Tørre bønner og tørr luft om vinteren gir mer statisk elektrisitet. Dette hjelper:

• RDT som beskrevet over.
• Kverner med innebygd antistatikk, som Varia VS6 (ioniseringsnåler) og Fellow Opus.
• Bank lett på doseringskoppen før du heller over kaffen.
• Fordel kaffen i kurven med et WDT-verktøy. Det bryter opp klumper og gir jevnere ekstraksjon.

Rengjøring av single dose-kverner er beskrevet i Rengjøre kaffekvernen.