Kommersiell kvern: vedlikehold, timer og service

En kommersiell kvern maler mange kilo i uken. Rutinene ligner hjemmekvernens, men intervallene blir kortere og kvernskivene slites raskere. Nedenfor tar vi utgangspunkt i Macap (M7D, MXD), Eureka (Helios 80, Atom W 75), Mahlkönig X54 og BUNN MHG.

Daglig rutine

• Børst bort kaffe rundt utløpet, gaffelen og dryppbrettet.
• Tøm og vask bønnebeholderen for hånd med mildt oppvaskmiddel. Bentwood (H75) oppgir daglig, Eureka minst én gang i uken. Macap: aldri i oppvaskmaskin.
• Tørk av kroppen med en fuktig klut. Unngå strømbryteren.
• Rengjøringspellets ukentlig ved høy belastning. Urnex Grindz: ett lokkmål (35-40 g) for espressokverner, to (70-80 g) for butikkverner. Mal deretter en porsjon kaffe og kast den. Også Cafetto GC2 fungerer.

BUNN MHG: tørk av utsiden hver uke. Hver sjette måned tømmes beholderne, kvernhuset tas fra hverandre og børstes med en tørr, stiv børste uten metall, og dechaffer-platen byttes.

Timer per dose

On-demand-kverner doserer på tid. Når du endrer malegrad eller bønner, endres mengden per sekund, så kontroller dosen med vekt hver morgen.

• Macap M7D/MXD: hold inne valgknappen i 10 sekunder etter start for å komme inn i programmeringen. Tre doser kan stilles inn, i steg på 0,05 s.
• Eureka Helios og Atom: velg dose og endre med pluss og minus i steg på 0,05 s. Atom W 75 kan også male etter vekt, se Kvern med vekt.
• Mahlkönig X54: opptil fire oppskrifter, maks 90 sekunder.
• BUNN MHG: tre batchstørrelser per beholder, stilles med pluss og minus i menyen.

Overoppheting

Lange køer kan overopphete motoren. Macap har en termisk motorvernbryter: trekk ut kontakten og vent minst én time før du starter igjen. Mahlkönig X54 tåler maks 10 s på og 50 s hvile. Blokker aldri kvernens vifte eller ventilasjon. Løser vernet ofte ut: kontroller at kvernskivene ikke er slitt, fordi sløve skiver krever lengre maletid.

Bytte av kvernskiver etter kg

• Eureka Helios 80: 250 kg. Displayet viser en påminnelse om bytte, kvernen fungerer, men resultatet blir dårligere.
• Eureka Atom W 75: 500 kg.
• Mahlkönig X54: E010 vises når skivene er slitt.
• BUNN MHG: inspiser og bytt ved behov ved årlig service. Garantien på kvernskivene gjelder 4 år eller 40 000 lb (omtrent 18 000 kg).
• Macap M7D: nye koniske skiver trenger omtrent 1 kg innkjøring.

Regn ut forbruket: 2 kg om dagen blir 250 kg på omtrent fire måneder. Mer i Bytte kvernskiver på kvernen.

Service

Macap, Eureka og BUNN oppgir at vedlikehold skal utføres av opplært personell og med originaldeler. Planlegg bytte av kvernskiver og gjennomgang samtidig med service på espressomaskinen, se Kommersiell espressomaskin: daglig rengjøring og service. Ring en tekniker hvis motoren lukter brent, kvernen løser ut til tross for hvile eller det skraper mellom skivene.

Finner du ikke feilen? Kontakt oss med modell, serienummer og en kort beskrivelse, gjerne med en video. Vi hjelper deg å finne riktig reservedel eller en servicetekniker.