For å kunne få ut det beste av kaffen, må man vite hvordan man stiller inn den nye espressomaskinens kaffekvern, og først og fremst vite når og hvorfor man gjør visse endringer for å oppnå gode resultater. Alle har forskjellige smaker når det kommer til kaffe, og derfor finnes det ingen rett eller galt, men ved å bruke dette praktiske verktøyet kan du raskt komme til et godt utgangspunkt.
TIPS FØR BRYGGING:
Bruk gode kvalitetsbønner beregnet for espresso da bryggkaffebønner er brent annerledes og ikke vil fungere bra i det hele tatt. Et vanlig problem som oppstår er at maskinen ikke når sitt riktige bryggetrykk på 9 bar, og i stedet får man en vannet kaffekonsistens i stedet for en kremet gyllen espresso. Dette skyldes at man har brukt enten bryggkaffebønner eller gamle bønner (over 2 måneder gamle).
BRYGGTIPS:
FOR EN DUBBELESPRESSO: Bruk mellom 17 og 18g kaffe i en dobbeltfilterkurv (ikke trykksatt), målet er å få ut dobbelt så mye kaffe (espresso) som mengden malt kaffe i filterkurven, altså et forhold på 1:2. Så Om hvis man bruker 18g malt kaffe, skal man sikte på å få ut ca. 36g espresso på en bryggetid på mellom 25-30 sekunder. Derfor kommer vekten hendig til nytte for å stille inn kaffemaskinen. For å få riktig mengde espresso på en god bryggetid (25-30 sek) justerer man kvernens malinstilling. Så hvis man får volumet på altfor kort tid, bør man male finere, og hvis man får volumet (36g) på over 30 sekunder, bør man male grovere i stedet.
STEG FOR Å KOMME FRAM TIL RIKTIG INNSTILLING:
STEG 1: Vei opp og mal bønnene
Veie 18g kaffe og hell det i den tomme bønnebeholderen og mal til alt er malt ned i filterkurven og press pucken. Nå vet du at det er nøyaktig 18g malt kaffe i filterkurven.
STEG 2: Forberedelse før brygging
Sett kaffen i maskinen. Velg brygging på berøringsskjermen, deretter velg tilpasset bryggetid og sett denne til 30 sek.
STEG 3: Bruk vekt
Legg en kaffekopp på en liten vekt og deretter legg både vekten og kaffekoppen under maskinen.
STEG 4: Start brygging
Start bryggingen, hold øye med vekten, og så snart vekten viser 36g, stopp bryggingen og se på bryggetiden på skjermen.
STEG 5: Sjekk tiden
Om hvis tiden viser under 25 sek, bør du male finere, viser tiden over 30 sek, bør du male grovere.
STEG 6: Gjør Om prosessen til du havner i riktig tidsintervall.
Gjør Om steg 1-5 til du får en tid mellom 25 og 30 sek. Når dere har fått inn den noenlunde, handler det Om om å gjøre finjusteringer til du er fornøyd med smaken, noe som er veldig vanskelig å kunne gi tilbakemelding på. Og til slutt, lagre bryggetiden din ved å lage en egen drikk på skjermen.
Siste steget: Still inn tiden på kaffekvernen
Nå som du har kommet så langt har du klart å få frem en kaffekverninnstilling som er veldig bra der du forhåpentligvis har fått en velbalansert espresso ved å bestemme mengden kaffe (g) og volumet espresso (g) og fått frem en god tid som du har lagret på skjermen og også notert hvilken malingsinnstilling du trenger for det. Det siste steget er å finne ut hvor mange sekunder det tar for kvernen å male 18g i dette eksemplet for din brygging uten at du trenger å veie hver morgen.
TRINN 1: Velg en tid på 12 sek på skjermen
TRINN 2: Fyll hele din bønnebeholder med bønnene dine
TRINN 3: Vei din portafilter med filterkurven nær den er tom
TRINN 4: Start kvernen og la den male til den stopper av seg selv (etter 12 sek i dette tilfellet)
TRINN 5: Vei din portafilter med filterkurven med nymalt kaffe i og betrakt verdien (gram).
TRINN 6: Om vekten er over 18g, reduser tiden. Om vekten er under 18g, øk tiden.
TRINN 7: Gjør Om prosess 2-6 til du får din ønskede vekt.
Om du har lest så langt får jeg takke at du hadde tålmodigheten og leste gjennom dette. Nå er du klar med å stille inn din espressomaskin.
