Masha - Burundi

Veldig søt og lys med noter av solbær, frisk sitron og en saftig ettersmak. 

Opprinnelse: Burundi
Region: Kayanza
Produsent: 3200 produsenter i samarbeid med Masha vaskestasjon
Høyde: 1672 moh
Variasjon: Bourbon
Behandle: Vasket

Kirsebærene tas ut av fruktkjøttet samme dag som de høstes, og gjæres under vann i 12–24 timer før de vaskes i omtrent to timer. Deretter spres bønnene på hevede bed, hvor de tørker i omtrent 20 dager.

Stekt for: Filter


-

Masha Washing Station, som ligger i Kayanza-regionen i Burundi, henter kaffe fra mer enn 3200 lokale småbønder. Hver av disse produsentene eier i gjennomsnitt bare 297 kaffetrær fordelt på omtrent 11 hektar land. Kaffe er deres viktigste inntektskilde, og dyrkingen er sentral i dagliglivet i dette landlige, innlandslandet. Innhøstingen foregår vanligvis fra april til juni, men reisen fra kirsebær til eksportklar grønn kaffe er lang. Etter den første bearbeidingen på Masha-stasjonen sendes kaffen til BUDECA- og SIVCA-møllene for endelig forberedelse før eksport.

Interessant nok er Masha ikke bare kjent for kaffen sin – den er mer kjent for å være assosiert med kveg. Stasjonen har fått navnet sitt fra underåsen den ligger på, som kalles Masha, avledet fra kirundi-ordet. «amasho» som betyr «flokker med kveg». Dette området har lenge vært et knutepunkt for husdyr i regionen, og selv i dag eier rundt 70 % av lokalbefolkningen kyr. Gjetere hilser på hverandre med uttrykket «gira amasho» som betyr «eier av kyr», et uttrykk som er unikt for denne regionen. Historisk sett gjorde overfloden av kveg her det til et verdsatt territorium, noe som utløste konflikter blant regionale konger som søkte kontroll over det verdifulle husdyret.

Utover kveg og kaffe er underhøyden Gihororo – der stasjonen ligger – også kjent for imihororo trær, som brukes av lokalbefolkningen til å veve tradisjonelle klær. Regionen er rik ikke bare på landbruksressurser, men også på kulturarv. Masha har imidlertid ikke vært uberørt av vanskeligheter. I 1997, under en periode med politisk konflikt i Burundi, ble stasjonens hovedhus og lageranlegg brent ned av opprørere, noe som markerte et vanskelig kapittel i dens historie.

Kaffe fra Masha, i likhet med mye av Burundis produksjon, selges vanligvis som mikropartier. På grunn av de ekstremt små gårdsstørrelsene – ofte mellom 1/8 og 1/4 hektar – er det sjelden å finne partier med én enkelt bonde eller én sort. I stedet leverer mange bønder kirsebærene sine til sentraliserte vaskestasjoner, som Masha, hvor kaffen blandes og sorteres basert på koppkvalitet. Denne tilnærmingen til bearbeiding og innkjøp er vanlig i hele Burundi og store deler av Øst-Afrika. Bare i Kayanza er det 21 slike vaskestasjoner, inkludert kjente navn som Gackowe, Butezi, Gatare og Kiryama.

Kvaliteten på vaskestasjonsnivå avhenger i stor grad av lederskap og oppmerksomhet på detaljer. Nøye sortering, gjæring, vasking og tørking av kirsebær er avgjørende for å produsere kaffe av høy kvalitet. Den typiske prosessen i Burundi speiler Kenyas tilnærming: etter fjerning av massen gjennomgår kaffen en tørrgjæring i omtrent 12 timer, etterfulgt av bløtlegging i fjellkildevann i 12 til 14 timer. Bønnene flyter deretter for å sortere etter tetthet og bløtlegges igjen i 12 til 18 timer før de tørkes i pergamentpapir på hevede bed. Denne nøye og konsekvente bearbeidingsmetoden bidrar til å fremheve de komplekse, rene smakene som Burundis kaffe er kjent for.

Masha Washing Station ligger i Kayanza-regionen i norra Burundi och samarbetar med över 3 200 småskaliga odlare, där varje producent i snitt odlar kaffe på bara 1/8 till 1/4 hektar. Kaffet är inte bara en gröda här – det är huvudsaklig inkomstkälla och ett nav i det dagliga livet.

Efter skörd avmogas bären samma dag, fermenteras under vatten i 12–24 timmar och tvättas därefter innan de torkas långsamt i upp till 20 dagar på upphöjda bäddar. Denna noggranna process hjälper till att locka fram kaffets klara syra, friska bärighet och saftiga karaktär.

Platsen Masha är dessutom rik på kulturell historia – namnet kommer från kirundiska ordet “amasho” som betyder boskap, eftersom regionen länge varit ett nav för djurhållning. Även de lokala imihororo-träden spelar roll i kulturen, då de används för traditionella kläder.

Trots konflikter och svårigheter – bland annat att tvättstationen brändes ned under oroligheterna 1997 – har Masha rest sig och blivit en central aktör i kvalitetskaffe från Burundi. Kaffet exporteras som mikropartier, där varje lot är noggrant sorterad och utvald baserat på koppkvalitet, snarare än enskild gård.

Resultatet? Ett elegant och friskt kaffe med toner av svarta vinbär, färsk citron och en saftig, ren eftersmak.

1. Ursprung & gård

Kayanza, Burundi – från små familjejordbruk med i snitt 297 kaffeträd per producent. Samarbete med Masha Washing Station, där kvalitet står i fokus.

2. Process

Bären avmogas och fermenteras under vatten i upp till 24 timmar, tvättas noggrant, och torkas långsamt i 20 dagar på upphöjda bäddar. Denna metod ger ett kaffe med klar syra, komplexitet och en saftig munkänsla.

3. Rostning & bryggning

Rostad för filter – lyfter kaffets friska citrus och bärtoner. Rekommenderas för handbryggning som V60, Kalita, Chemex eller Aeropress.

• EU-land: prisen inkluderer lokal momssats
  
• Land utenfor EU, Storbritannia, Sveits og Norge: pris ved kassen ekskl. mva.

Les mer her.

Vi sender pakker over hele verden EU og også utenfor EU, slik at du kan nyte den nye espressomaskinen din uansett hvor du er. Leveringstiden innen Sverige er 1–3 virkedager, mens leveranser til andre EU (inkludert Norge, Sveits og Storbritannia) tar 2–5 virkedager. For spesiallagde varer kan leveringstiden være 1–5 uker.

Når det gjelder retur, har du 14 dagers angrerett, forutsatt at varen ikke har vært brukt. Om Hvis produktet har vært brukt, vil vi ta hensyn til eventuelt verditap ved refusjon. Vi streber alltid etter å gjøre returprosessen så enkel og smidig som mulig for deg.